Основен храни и напитки10 причини, поради които пълната английска закуска е едно от страхотните ястия в света

10 причини, поради които пълната английска закуска е едно от страхотните ястия в света

Пълна английска закуска
  • Топ история

Известна по целия свят, „пълната английска“ закуска се завръща, открива Ели Хюз, докато се прибира в стара стара пържене на яйца, бекон, колбаси и боб.

Английската закуска е едно от най-обичаните национални ястия в света. Сър Уинстън Чърчил отказа да започне деня, докато не излъска пълния си английски в леглото - заедно с пура и слабо уиски и сода. Нищо не отличава културната хегемония на Великобритания повече от пълноценно пържене.

Популярна е както винаги

„Не мисля, че някога ще изпадне в полза“, прогнозира Маартен Гешвинд, бивш главен готвач в „Уолсли“ в Пикадили, Лондон, сега отговарящ за кухнята в The Landmark London в Мерилебън. "Това е абсолютният основен продукт - все още има голямо търсене на него ежедневно."

И въпреки тенденцията към по-модерни и по-здравословни (макар и значително по-скучни) алтернативи за закуска, последните статистически данни сочат, че все още сме стикери за традицията: продажбите на яйца и бекон се увеличават тази година.

Това е древна британска традиция

„Идеята за английската закуска като национално ястие се отнася чак до 13-ти век и селските къщи на джънджиите“, обяснява Гиз Бул, председател на Английското общество за закуска, който прекара доста време в проучване на първото хранене за деня, „В старата англосаксонска традиция на гостоприемството домакинствата ще осигурят сърдечни закуски за посещение на приятели, роднини и съседи.“

Пълна английска закуска

Това е витрина на великолепна британска храна

Антропологът по храните Каори О'Конър обяснява, че декадентската закуска е идеал, към който хората се стремят. „Стана предвестник на лов или стрелба за ден и даде шанс на домакина да покаже отличните постижения на произведенията на своите имения… фини шунки или отлични сирена, пушена риба или богата сметана“, пише в книгата си „Английската закуска“.

Преместено е с времето

Оригиналният пълен английски език всъщност има малка прилика с модерните пържени дни. Всъщност викторианските работни класове не приемат бекон и яйца като основен продукт, че съставките започват да се стандартизират. Тяхната основна приготвена закуска с чай и препечена храна се превърна в ежедневие и осигури на работниците енергия и пълен стомах, необходими за поддържането им през деня на изтощителен ръчен труд.

Можете да го ощипвате по всякакъв начин

Основите като цяло са еднакви, но сортовете са почти безкрайни. От екстравагантни брънчове, сервирани в шикозните лондонски ресторанти, до запържени на мазнини пържени в мазни лъжици, точно какво има или не принадлежи на чинията, зависи от кого искате.

Още една пълна английска закуска. Този път със сок за допълнителни ползи за здравето!

Fry Up Inspector, анонимен блогър за храни, който е пътувал из страната в търсене на перфектното пържене, смята, че пълният английски трябва да включва следното: колбаси, бекон, яйца, гъби, домати и препечена филийка. "Аз също харесвам боб с моя, тъй като чинията може да изглежда малко суха без тях", разкрива той.

Споменете запечения боб на Джеръми Лий, главен готвач в Quo Vadis, а отговорът е силен хармул. „Просто не ги получавам“, въздъхва той. „Ако наистина имате нужда от нещо, в което да потопите нещата, добавете доматен кетчуп.“

Разбира се, идеята да поставите доматен кетчуп в рамките на шест фута от яйчен жълтък би била достатъчна, за да изпратите много правилно мислещи хора, които крещят за вратата. И все пак кафявият сос, като цяло по-разделим, изглежда по-широко приемлив.

Вземете например закуска в The Wolseley. Това е традиционна афера на колбаси, бекон, пържени яйца, домати, черен пудинг, печен фасул, кестенови гъби и две филийки препечен тост и с кафяв сос, считан за де ригуер .

В Лондонския Хоуксмур - където пържолата е крал, но закуската идва на второ място - изпълнителният готвач Ричард Търнър обслужва умопомрачителен набор от ястия, включително костен мозък - „упадъчно смазващо вещество, което ще се разпространи върху тоста ви“ - балон и скърцане и свински печен боб (фасул, задушен за една нощ в свински тротинетки).

# Благодаря @ks_ate_тук за страхотна снимка! ・ ・ ・ В @hawksmoorrestaurants, където закуската не е само най-важното хранене, това е МЯСТОТО. ???????????? Честит понеделник! #breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Публикация, споделена от Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) на 16 октомври 2017 г. в 12:25 ч. PDT

Това е най-добрата витрина за брилянтния британски чувал ...

Всички готвачи, с които говорихме, са съгласни, че качественото месо е ключова съставка в традиционния пълен английски език. "Ние произвеждаме най-фантастичното разнообразие от колбаси в тази страна от породи като Линкълншир, Къмбърланд и Старото петно ​​на Глостър - всяка от тях има свой собствен аромат", възхвалява г-н Лий.

„В Quo Vadis използваме различни видове. Най-важното е свинското месо да се смила на ситно, да се смесва с галета и да съдържа много сушени билки. “

… И също за бекон и яйца, без значение как ги предпочитате

Що се отнася до бекона, „назад е най-добре“, според английското общество за закуска. „Тя трябва да бъде нарязана правилно, така че рашърите да включват корема и слабините“, съветва г-н Бюл. Противоположно при Wolseley, искрящият бекон печели деня.

Що се отнася до яйцата ">

Последният ден в Лондон призовава „Англичаните“… пържени яйца с бекон, наденица, печен боб, домат, черен пудинг и гъби. ???????????? # закуска #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Публикация, споделена от Марк Дойл (@markusdoyle) на 2 ноември 2017 г. в 4:18 ч. PDT

Quo Vadis, от друга страна, избира яйцата на Clarence Court за техните залези-оранжеви жълтъци. "Яйцата често са най-трудните неща, за да се оправят, тъй като всеки ги харесва приготвени по различен начин", признава инспекторът на Fry Up, който харесва своята течаща, но без бели печени.

Това е почти единственият шанс, който някога получавате да ядете черен пудинг

За някои самото включване на черен пудинг е също толкова спорно. „Има огромен пропаст между добър черен пудинг и ужасен“, посочва г-н Лий, който го изтощава от Stornoway. Wolseley обаче предлага френски boudin noir в закуските си, поради своята "прекрасна твърда текстура".

Но има истинско търсене на черен пудинг на закуска, както откри Джо Макълроу, основател на кафе „Daily Bread“, кафене в Tunbridge Wells. „Като начало не го имахме в менюто, но клиентите започнаха да го искат, така че тръгнахме да търсим някои“, обяснява той. - Произхожда от Иън Чатфийлд, местен месар от Кент, който знае нещата му.

Регионалните версии са различни, интересни и също толкова добри

„Белият пудинг прави ирландска закуска, а хаштажът го прави американски“, произнася г-н Търнър. Възможно е да си вземете лавербрек, ако сте в Уелс, докато добрата шотландска закуска - голям фаворит в офиса на Country Life - често може да включва и ханги и татси. Sublime.

И накрая, винаги е подходящият момент за пържене

Ако сте стигнали дотук в тази статия, без да започнете да се дропнете и да се чувствате гладни, добре, вие сте направени от по-строги неща от нас! Време е да се подхлъзнете на престилка, да извадите тигана и да донесете вкъщи сланината.


Категория:
Рядък и прекрасен имот, включващ грузинска къща, бивш кралски елен парк и 500 декара от Котсуолдите
Тайните на доброто осветление, от поставянето на щепсела надолу до димерните превключватели