Основен храни и напитки10 неща, които трябва да знаете, преди да потънете следващата си пинта страхотна британска бира

10 неща, които трябва да знаете, преди да потънете следващата си пинта страхотна британска бира

  • Топ история

Пенестата пинта на британския ейл е съществена част от живота на тези брегове - Ник Хамънд разбра как се отглеждат местните хмели, които правят всичко възможно.

Това е несигурен бизнес

Границата на Уорчестършир / Херефордшир създава перфектен двор с хмел - обикновено. Въпреки това, земеделието е земеделие и нищо не е сигурно. Както при гроздето в Бордо, или прасковите в Джорджия, късна слана може да бъде разликата между печалбата и загубата.

Докато заставам с Ali Capper of Stocks Farm върху красивия парцел зеленина, който тя държи със съпруга си Ричард, точно толкова студено прекъсване през последните дни я кара да поклати тревожно глава.

"Трудно е", признава тя, в крайна сметка. - Наистина трудно. Не изглежда страхотно за нашите ябълки - ще трябва да изчакаме и да видим. На моменти като тези, че селското стопанство е много трудно за вас психически. "

Рязкото понижаване на температурите, тъй като много от плодовете на фермата се отразяват добре през вегетационния сезон, все още може да има катастрофални резултати. Сега това е игра на чакане, за да се види дали природата все още може да намери начин.

За щастие на Али, хмелът, отглеждан във фермата на запасите - около 100 декара от тях общо, което го прави един от най-големите производители във Великобритания - изглежда е отстранил проблема малко по-добре от ябълковите ябълки.

Нещата, които трябва да знаете за британската бира: © Joe Bailey / Country Life

Интензивно е

Надеждата е интензивна реколта и има много работа, която трябва да се свърши между тях, които са готови да берат и техния продукт да бъде потиснат на местно ниво.

„Хмелът е многогодишен, така че умират обратно през зимата и започват отново идват пролетта“, обяснява Али, който е директор на Британската асоциация на хопа и ходеща енциклопедия на културата. „През април издънките са вързани върху кокосовата струна, която източник в Шри Ланка. Трябва да навиваме всеки изстрел върху него на ръка, по посока на часовниковата стрелка, за разлика от боба, който расте обратно на часовниковата стрелка. Ако не го направим, те просто ще паднат.

„До края на юни се надяваме, че върхът на връвта силно расте и до средата на юли ще бъде висок 19 фута и ще расте странично. Хмелът първо се разраства, след това се развива цветето или конусът. Три седмици по-късно, прибираме реколтата.

Отглеждането на хмел е трудна работа. Нещата, които трябва да знаете за британската бира: © Joe Bailey / Country Life

Всичко е за маслата

Вътре в тези малки зелени шишарки на чудо са скъпоценните масла, които правят пивоварната слюнка. Лупулинът, маслото в основата на конуса, е отговорен за много от забележимите аромати, които ще намерите в любимата си пинта - нотките на зелено, сено, плодове или цитруси, които повдигат елда за занаяти далеч над масово произвеждания газ -здравящ лагер.

Веднага след като реколтата се счита за готова, е изключително важно тези масла да се осигурят възможно най-бързо.

Сложно е

Високото растение от хмел се отрязва в неговата цялост, включително връвта, и се пренася в берача, който ще отдели шишарките от бина или катерещо растение, страничния му растеж и листата. Тези странични продукти се нарязват и се разпределят обратно в ябълковите овощни градини като естествен мулч и тор.

След това хмелът се разстила и изсушава от горещ въздух, който се издига от горелка с масло, след това се пакетира и изпраща в пивоварната за следващата трансформация.

Изберете момента, за да вземете хмела. Нещата, които трябва да знаете за британската бира: © Joe Bailey / Country Life

Oast къщите свикват само за пет седмици в годината

Земеделските стопанства в страната, отглеждаща хмел, могат да бъдат идентифицирани по техните пещи или къщи за оазис (пещи в Уорчестършир и Херефордшир, къщи за оазис в Кент), всяка с различен дизайн и външен вид. Яркият пример в Stocks Farm се използва само за пет седмици в годината, но би струвал над 1 милион паунда за замяна.

Бесен е

Стопанството изглежда идилично, но също така е място на твърда присадка, притеснение и понякога, безумна дейност. "Имаме работници, които живеят тук 24 часа на ден по време на прибиране на реколтата и има чудесен бръмчене във въздуха", продължава Али, докато ние минете през славен пояс на 50-годишни ябълкови дървета и надолу към малкия ручей, който минава през фермата. По подходящ начин във въздуха се чува вече, когато минават безброй летящи насекоми, които вършат нередовно опрашване и поддържат селскостопанския свят.

Разнообразно е

Stocks Farm отглежда предизвикателно звучащи английски щамове като Phoenix, Bramling Cross, First Gold, Sovereign, Pilgrim, Endeavor и Jester. Революцията на крафт-бирата през последните 10 години отбеляза бум в производството на класически британски хмел, както и грандиозно разнообразие от нови и вкусни алтернативи.

Днес различните сортове хмел са основна съставка на бирата.

Това всъщност не е работа на сам

Ако искате да си отидете сами, може да искате да помислите два пъти. Въпреки че няма нищо, което да ви спре да отглеждате, да речем, пет декара атрактивен хмел върху вашето малко стопанство, можете ли да изградите нужната рамка "> Unity Brew House, собственост и управлявана от Сара и Хани Салех, пое стар племенник и го обърна в най-безпредметна, пенесто-разливна пивоварна-cum-Village bar. Тук се прави гама от наистина отлични занаятчийски бири, с хмел по-свеж, отколкото можете да си представите.

Нещата, които трябва да знаете за британската бира: © Joe Bailey / Country Life

Тук е да остане

The Unity Brew House има малък бар, лиценз за обслужване на обществеността в петък и събота, селска общност и предприемачески дух са се комбинирали, за да образуват нещо специално тук - и това се оказва изключително популярно.

Поп в час на коктейл в петък и може би ще намерите 100 местни жители - приветливи кучета и кучета на фона на обвързани с домашни офис работници - вечеряне, отдаване на клюки и шотландско яйце и правене на това, което британците на пръв поглед винаги са правили: наслаждавайте се на страхотни дегустации, приготвени на местно ниво ейл. Да живее британският хоп - и всички, които имат уменията и смелостта да ги отглеждат!


Категория:
Любопитни въпроси: Защо номерата в пощенските кодове в Лондон нямат смисъл?
Абсолютно несъщественият, напълно снизходителен и изцяло прекрасен списък за пазаруване през уикенда