Основен храни и напиткиПай с ябълка и къпина се разпада с сладолед амарети

Пай с ябълка и къпина се разпада с сладолед амарети

  • Есенни рецепти

Ябълките са твърд британски фаворит и заслужено е така.

Ябълките са твърд британски фаворит и заслужено е така. Не можах да устоя да създам традиционна рецепта тази седмица под формата на скромна ябълково-къпинова троха. Исках да го издигна до нещо малко по-интелигентно от средното ви разпадане, така че добавих подробности за сладкиши с краткотраен печат, което според мен означава, че това всъщност е раздробен пай.

Пай от ябълкови и къпини натрошен с сладолед амарети (сервира се 8)

Съставки

За тестото за кратко
150г брашно
125 г масло, студено
30 г захарна захар
Щипка сол
3tbspn ледена вода

За руша
175г обикновено брашно
50г смлени бадеми
5 бисквити амарети
100гр масло
100гр захар

600гр ябълки, обелени, сърмени и нарязани на кубчета
50гр мускавадо захар
25 г масло за омазняване
100 г къпини
1 яйце на свободен обхват, пребито
1, 75 пинта (1 литър) ванилов сладолед
2 литра унция (50 мл) амарето (или повече, ако по-силен вкус ви харесва)

метод
Направете тестото в хранителен комбайн, като пулсирате всички сухи съставки и маслото, докато се съберат. Ако не използвате процесор, разтрийте ги заедно в голяма купа с върховете на пръстите си, след което добавете водата по малко и насочете тестото върху чиста повърхност. Съберете (не месете) в плосък диск, увийте го в clingfilm и го поставете в хладилник за няколко часа или за една нощ.

Междувременно загрейте фурната до 200 ° C / 400 ° F / газова маркировка 6 и пристъпете към работа върху раздробената смес. Ако използвате процесор, пулсирайте съставките, докато те изглеждат като галета. В противен случай поставете бисквитите амарети в торбичка за фризер и ги разбийте на трохи с точилка, след това ги разтрийте заедно с останалите съставки, като използвате пръстите си, и оставете настрана до готовност за употреба.

Нарежете всяка обелена и настъргана ябълка на осми и гответе в тенджера с плиска вода и мускавадо захар (съдържанието на меласа я прави вкус на карамел) на среден огън, докато парчетата ябълка започнат да омекват и захарта се разтвори.

Маслото се поставя с чиния с диаметър 10 инча, настържете ябълките със сиропа им, разпръснете къпините отгоре и подредете всичко възможно най-равномерно, за да създадете равна повърхност. След това разпределете раздробената смес върху цялата повърхност на плода, като използвате лъжица, за да я разнесете, след което оставете настрана.

Извадете тестото за сладко от сладко и го извадете от хладилника и го разточете до дебелината на монета от £ 1. Използвайте резачки за бисквитки, за да изрежете листа и цветя и направете ивици за плетене, след което ги подредете отгоре на руша. Поставете трохите / пай във фризера за 15 минути преди готвене, за да избегнете свиване, след това, непосредствено преди печенето, намажете тестеното тесто с разбито яйце и го запечете във фурната за около час или докато горната част хубаво покафенее.

Когато сте готови за пудинг, оставете сладоледът да стане малко мек, след това разбъркайте амаретото през него, преди да го върнете във фризера. Обичам да загребвам сладоледа на топки, преди някой да пристигне, и да ги сложа обратно във фризера, така че да имате всичко готово веднага щом сервирате трохата / пая, тръба гореща със сладолед, разтопен върху него.

Повече начини с ябълки

Салата от ябълки и чедър с бадемово-сметанов дресинг (вляво)
За да направите дресинга, накиснете 100 грама бадеми в 100 мл вода за една нощ, отцедете, след това ядките поставете в процесор със сока от два лимона, 30 мл кленов сироп, щипка сол, нарязани листа босилек и подправка. Преработете в пюре, след това натрошете около 150 мл маслина, като добавите малко вода, ако е прекалено гъста. Половината и сърцевината 2 ябълки, нарязани на тънки филийки и смесете в средно голяма купа със 100 г Чедър, нарязани на малки кубчета или на стърготини, няколко шепи листа от салата и 30 г нарязани бадеми (които не са били накиснати). Настържете с малко зехтин, изцеждане на лимон и хвърлете. За да сервирате, изсипете бадемово-кремовия дресинг в кръг на четири чинии и лъжица салата в центъра.

Чайната торта на викария: ябълка и канела
Сметано 100 г масло с 200 г захарна захар, добавете яйце, 1 супена лъжица ванилово-бобова паста, щипка сол и разбъркайте добре. На следващо място, редувайте залагане, добавяйки 185 г брашно и само 150 мл мляко, като не забравяйте да започнете и завършите с брашно. Изсипете сместа в добре намазнена калаена торта с диаметър 10 инча и подредете 2 ядра, обелени и нарязани ябълки на кръгчета отгоре върху сместа за кекс. Поръсете няколко супени лъжици кафява захар и прах от канела отгоре, след което печете в умерено гореща фурна за около час или докато вилица излезе чиста. Сервирайте топло с друго поръсване на захар и разбита сметана. Викарият със сигурност ще изисква повече чай.

Есенна смачка: сок от ябълки и джинджифил
Блиц 4 нарязани ябълки и щедро парче джинджифил в сокоизстисквачка или NutriBullet. Разделете сока между четири високи чаши, забърсани с натрошен лед и прясна мента, и долейте със газирана вода. Измерването на водка във всяка чаша също не би се разбрало!

Категория:
Селски живот днес: Чайката, която отлетя с куче в клюна си
Джейсън Гудуин: Крайно време е да имаме „Ден на старите дами“ по подобие на леля ми Пух, шпионинът от Борнео