Основен храни и напиткиЖивеем ли в златния век на шампанското?

Живеем ли в златния век на шампанското?

Франция, Марн, Viledomange, село близо до Реймс. Кредит: Алами
  • Коктейл бар

Нашият редовен винен колонист Хари Ейрес събира най-доброто от чудото десетилетие и ни казва защо трябва да пием реколта балончета.

Редовните читатели на списание Country Life ще знаят за моята склонност към винтидж шампанско. Засега не е открито никакво лечение за това състояние, освен редовното попълване на изтощени запаси от по-стари вини с по-млади заместители. За щастие, изглежда, че живеем в златна епоха на реколта Шампанско, с много повече редовност на добрите реколти, отколкото беше в миналото. Разликата в цената между реколта и не-реколта остава сравнително скромна и всъщност не отразява значително увеличената острота на фокуса, която получавате, когато гледате през обектива за една година.

Древните семейства от шампанско могат да използват собствените си запаси от реколти, когато възникне обстоятелството (избите Cattier имат виртуален мавзолей от бутилки, които датират чак през 1937 г.), но за тези от нас, без да се възползват от дългогодишна инвестиция в лозята на Реймс, по-новите десетилетия ще се справят добре.

Защо трябва да го пиете

2000-те години бяха нещо чудесно десетилетие за винтажното шампанско, като една от най-големите от всички реколти през 2002 г. вероятно беше съчетана с прекрасната 2008 г., като 2004 и 2006 г. не изостанаха. Имам меко място за пренебрегваните 2007-те и зрелите, вкусни 2009-та. Сега 2012 г. показва защо някои го смятат за равен на 2002 г.

Какво да купя

Henriot 2008 (586 паунда на дузина от www.ivvltd.com) ме впечатли особено със своята хрупкава, хрупкава текстура и прекрасен баланс (50% пино ноар и 50% шардоне). Билкорт-Сьомга 2008 (70 британски лири от www.champagnedirect.co.uk) е по-доминиран от Пино Ноар и още по-сложен и великолепен, с узрели, печени аромати и страхотна минерална свежест. Преминавайки към току-що издадените 2012-та, Pol Roger 2012 (£ 79.95 от www.thefinestbubble.com) показва изящно чист, свеж ябълков и цитрусов плод и превъзходен баланс.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (54, 95 паунда от www.thefinestbubble.com) е бледо златисто, с нотки бисквити, бриоши на носа. Това е ябълково хрупкаво и доста здраво и ще стане все по-добро и по-добро, докато се разхлаби - бих искал това да е вярно за всички нас.


Категория:
Любимата ми картина: Сю Лаинг
The Utterly Inesential Списък за пазаруване: Най-стилните четири легла за плакати на пазара в момента