Основен интериорПреглед на изложбата „Изкуството на храната в Европа“: „Всичко, което исках да направя, е да се състезавам от един вкусен експонат до друг“

Преглед на изложбата „Изкуството на храната в Европа“: „Всичко, което исках да направя, е да се състезавам от един вкусен експонат до друг“

„Замени за хляб; -или, правилно Почитайте, спасявайки хлябовете и разделяйки рибите. ' От Джеймс Гилрай (британец, 1757-1815). Този офорт, оцветен на ръка в този пример, е публикуван на 24 декември 1795 г. Кредит: Музей на Фицуилям

Нова пищна изложба в музея на Фицвилиам в Кеймбридж е посветена на кулинарната консумация между 1500 и 1800 г. и прави паралели със собствените ни отношения с храната. Бронвен Райли се присъедини към празника.

Сред атракциите на Коледа в грузински Лондон бяха блестящите прозорци на магазините за интелигентни сладкари, изобразяващи сложно украсени дванадесети торти, покрити с патриотични фигури и позлатени корони, изработени от многодетни захарни форми.

Едно от най-модерните заведения беше „Потът и ананасът“ на площад „Бъркли“, който се управляваше от Доменико Негри от Торино и неговата английска съпруга Елизабет Гюнтер. Както и много от тези често континентални сладкари, те също са действали като ресторантьори, от които човек би могъл да наеме или закупи фантазирани трапезни аранжировки, допълнени с порцелан и чаша.

Благодарение на ослепителните пресъздания на историка Иван Ден в музея на Fitzwilliam, ние също можем да надникнем през коледния прозорец на такъв сладкар. Ето дванадесетата торта, репликирана с помощта на оригинални формички и кошница със захарна паста с рози, ранункулус и незабравими, техните тичинки, изработени от копринени конци и малки пера.

Успяхме ли да влезем в магазина, може би ще се изкушим да опитаме сладък сладолед във формата на ананас - два пъти цената на ягодовия лед, но тогава това беше най-модерният плод на деня.

Възстановяване на работно пространство на английски сладкар, с.1790 г., замислено и изработено от Иван Ден. Състои се от следните реплики: захарен център във формата на двореца на Circe, получен от плановете на Менон, поставен върху огледало-стъкло с партерни компоненти, пълни със захарен пясък; сладкарска рамка за сушене на захарни цветя; захарни цветя на различни етапи на производство; Кралски доброволци, препичащи бисквити; Къща на Йорк, препичаща бисквити; Съюз за печене на бисквити, пресовани от форма от края на 18 век. Дворецът на Circe първоначално е направен за изследователския институт на Гети, Лос Анджелис, Калифорния, който щедро е подписал всички транспортни разходи, за да го превози обратно във Великобритания. Кредит: Музеят на Фицуилям

Отзад на гърба е сладкарска работилница, в центъра му - захарен храм на Circe, с фигури от Челси на детски музиканти, които се носят по партер, изпълнен с цветни захарни пясъци, разположени върху огледално стъкло. До него е оригиналният план на храма от френски текст за сладкарски изделия от 1768 година.

Едно от прелестите на „Празник и бързи“ е начинът, по който пресъздаванията на господин Ден седят до матриците, готварските книги, акаунти, картини и прибори за хранене - всички визуални и ръчни улики, които са му позволили да донесе тези изгубени кулинарни вселени до живот. Картините са окачени ниско, на височина на масата, което позволява човек да надникне в италианските кухни, пазарите на холандски птици и вакханалските празници.

Декоративната захарна паста и растителните оцветители изведоха артистичността на сладкарството. Кредит: Музеят на Фицуилям

Изложбата също изследва модерните понастоящем теми, като например „местни и глобални продоволствени пътища“, които ни предизвикват да разгледаме често изпълнената с периода храна и да правим паралели със собствените си. И все пак всичко, което наистина исках да направя, е да се състезавам от един вкусен експонат до другия. Какво да пируваме по-нататък ">

За да се получи подходящо пиршество, обаче, той трябваше да бъде придружен от бързо и подходящо хранене. Изложбата предлага изобилие, за да ни отрезви, гледайки как прекомерното потребление, увеличаването на населението и периодичният глад причиняват страдания както на животни, така и на хора.

Пазарът на птици от Frans Snyders (Фламандски, 1579-1657). Кредит: Музеят на Фицуилям

Минаваме през арка, изобразяваща карнавална куканя (от Кокяйн, онзи рай на безплатна храна и секс), подредена високо със сирена, хляб и шаркутерии и покрита с прасенца с тръби, врязани в устата им, от които са запалени фойерверки. Гледката на бедни неаполитанци свирепо разглобява такава куканя, като откъсва птици, приковани с криле и разкъсва животни, остави британски посетител на Неапол през 1771 г. болен до стомаха.

Въпреки че някои възприемаха сатиричен поглед върху взаимоотношенията между животни и хора - отпечатък от зайци от 16 век, плюещ човек и кипящ гончета, е мрачна тевтонска версия на много по-късния, лекомислен английски печат „Ловният закуска на г-н Фокс“ - други, като радикалния вегетарианец Томас Трион, призова читателите си да не ядат храна, която „не може да бъде доставена без насилие и потисничество“. В книгата си „Диктатите на мъдростта“ от 1683 г. той предизвиква тъжната партида на кравата, подлагана на постоянно доене и болката от ежегодното й сваляне на телето от нея.

Отдих на английски възрожденски захарен банкет за сватба, с.1610, замислен и направен от Иван Ден. Кредит: Пазарът на птици. Snyders, Frans, копие след (Фламандски, 1579-1657). Кредит: Музеят на Фицуилям

Изложбата засяга и робството, човешките разходи на нашия неутолим сладък зъб. Жените-квакери водеха по време на кампанията, че е аморално да ядат захар, при което винаги каничната Източноиндийска компания забелязва златна възможност да популяризира собствената си захар „безплатен труд“, щамповайки по подходящ начин трезви купички с „Източна индийска захар, не правена от роби ".

Едно от съкровищата на тази въображаема изложба е тетрадката на Исак Нютон от първата му година в Тринити 1661 г., в която той изброява под „празни и безсмислени разходи“ череши, катран, „мармолет“, сладкиши, сладкиши с торта, мляко, масло и сирене. Както при втория тефтер, собственост на Fitzwilliam, който съдържа кодираните му признания, включително „правене на пайове в неделя вечер“ и „ограбване на кутията на сливите и захарта на майка ми“, това е докосващо и неочаквано разкриващо. През 1667 г. Нютон прекара пет шилинга „за запазване на Коледа“ - 25 декември също се случи неговият рожден ден.

„Празник и бързина: Изкуството на храната в Европа, 1500-1800“ е в музея Фицвилиам, улица „Тръмппингтън“, Кеймбридж, до 26 април 2020 г. - www.fitzmuseum.cam.ac.uk. Едноименна книга, издадена от съоснователите на изложбата Виктория Ейвъри и Мелиса Каларесу, е издадена от Филип Уилсън (25 паунда).


Категория:
Дом за продажба в I клас, който е построен с богатството на средновековния град, където все още стои
Рецепта: пудинг от малина и бадем