Аспержи с трохи от чесън и бадем, агнешко агнешко

• Агнешки рецепти
• Пролетни рецепти

Сега е моментът да се насладите на аспержи, отглеждани от Великобритания.

Въпреки че аспержите са толкова лесно достъпни от далечни дестинации през цялата година, отглежданата от Великобритания реколта все още е истинско лакомство, което идва, но веднъж годишно - сега е моментът.

Аспержи с трохи от чесън и бадем заквасена с агнешко и хариса стелаж с агнешко месо (сервира 4)

Съставки

• 100гр хариса паста
• 1tspn куркума
• Половин чаена лъжичка кимион
• 2 фрези с агнешко месо
• 200 г галета галета
• 75мл екстра върджин зехтин
• 2 счукани скилидки чесън
• 50 г леко препечени бадемови люспи
• Един букет магданоз с плосък лист
• Сок и коричка от 1 лимон
• 600гр аспержи

метод
В малка купа комбинирайте хариса, куркумата и кимиона. Разбъркайте добре и използвайте за покриване на стегнатите агнета. Поставете месото в чиния, покрийте и мариновайте в хладилника за най-малко четири часа.

В голям тиган запържете галетата в зехтина и натрошения чесън до златисто. Подправете добре, след това смесете в препечените бадемови люспи, магданоз и лимонова кора.

Загрейте фурната си до 200 ° C / 400 ° F / газова маркировка 6. Нежно омесете стегнатите агнета в тиган преди готвене във фурната за 10 минути - месото ще е средно, но коригирайте времето с две минути по всякакъв начин за редки или добре направени. Оставете агнето да почине.

Пригответе аспержите, като щракнете от дървесните краища, след което го кипнете в подсолена вода за няколко минути. Отцедете добре и хвърлете с малко зехтин и лимоновия сок. Разпръснете с галета и сервирайте веднага със стелажите с агнешко.

Още начини с аспержи

Супа от аспержи и пармезан
В голяма тенджера запържете нарязан кафяв лук в масло. След като омекне - но не покафенее - добавете
смачкана скилидка чесън и се запържва внимателно. Извадете върховете и дървесните краища от куп аспержи (около 12 стъбла) и оставете връхчетата настрана. Добавете аспержите копия в тигана и покрийте с около 500мл пилешки запас. Варете леко, докато аспержите омекнат, след това пюрирайте с пръчка с пасатор и преминете през сито. Хвърлете връхчетата във вряща, подсолена вода за няколко минути - така че да са сварени, но все пак да останат хапка - след това да се потопите в студена вода. Разделете супата между купичките и отгоре с няколко съвета и пармезан.

Аспержи за закуска
Извадете дървесните краища от аспержите, след което отделно увийте копията в половин рашер от бекон. Скарайте до покафеняване и служете като „войници“ с меко сварени патешки яйца - те ще трябва да се варят в продължение на 6–7 минути за хрема.

Страна от аспержи
Любимият ми начин за сервиране на аспержи е много просто да го задуша, така че да запази добра хапка, след това да намажете със зехтин и щедро изцеждане на лимонов сок, сол, прясно смлян черен пипер и настърган пармезан - прост, но вкусен.