Основен храни и напиткиРевю на ресторант Bar Douro: Малки чинии и масивни аромати на място, което се омъжва за удобство и високи постижения

Ревю на ресторант Bar Douro: Малки чинии и масивни аромати на място, което се омъжва за удобство и високи постижения

Bar Douro отнема подвига на приготвянето на пържола и чипс се чувстват специални: onglet пържола с конфит яйце (Prego no prato). Кредит: Ребека Хоуп / Бар Доро
  • Лондон Лайф

Ресторантите около гара Ватерло и Южния бряг на Лондон са лесни места за среща с приятели, но някои се стремят да бъдат малко повече от това, както Самуел Голдсмит откри при посещение в Бар Доро.

Въпреки че не винаги е очевиден избор за място за вечеря, районът около гара Southwark се превръща в чудесно място за хапване за хапване или няколко чаши нещо. Най-вече благодарение на Flat Iron Square, пространство, което наистина пробива над теглото си, що се отнася до качеството на заведенията. Един от тях, Бар Доро, бързо си спечели репутация като човек, който не е просто удобно място за среща с приятел в близост до Waterlooo, а място, което е отрязано отгоре и се стреми към високи постижения.

Като черпи вдъхновение от червеяриите и таскарите, които се намират в Португалия, Bar Douro служи за днешно въртене на класическа португалска храна. Това всъщност не е място за голяма група, но за догонване с приятел или за интимна вечер, то е място на: малки чинии, масивни аромати и страхотно меню за напитки, обслужвани от внимателен и приятелски настроен персонал.

Взехме съвета на сервитьорката и поръчахме разпръскване на ястия и португалско вино, за да отидем с тях. Първите пристигнали са крокетите с пушена португалска наденица ( croquets de alheira ): пушек, пълен с аромат и сервиран върху живописна португалска плочка. След като погълнеш някоя от тях, ще ти хрумне да си спомниш, че не си в Португалия.

Пушените свински крокети в Bar Douro. (Кредит: Джейсън Бейли)

Не е често ястието с тиква да е връхната точка на вечерта, но в случая това е: винегрет от тиква, римейка и тиквено семе, в който ароматът и текстурата на рисеето (португалско крема сирене) допълват сладостта на печеното тиква и трошането на тиквените семки. Не само, че беше вкусно, но винаги е тръпка да намериш нещо в меню, което никога не си чувал - и не ме смущава да кажа, че нямах представа какво е реквиайо .

Този момент, когато започнете да се чувствате пълноценни и си спомняте, че сте поръчали повече, е точно когато се появи пържолата с оребрено яйце ( Prego no prato ). За щастие, винаги има място за повече, защото онглетът - приготвен до съвършенство и поднесен с пържени картофи - беше почти като мини пържола и чипс в чиния. Спанакът, който омекотява суровия яйчен жълтък, беше петна и имаше най-добрия вкус на чесън - не твърде силен, но достатъчно, за да разберете, че най-определено е там. Друг месен акцент беше агнешкото гърне на скара с къдраво зеле. Подправено безотказно, то се стопи в устата. Зелето, което седеше редом, му дава усещането да е здрав, когато наистина, всички знаем, няма значение.

Скуошът беше изненадата на нощта. (Кредит: Мило Браун / Бар Дору)

За да завършим вечерята, поръчахме карамелния мус ( Baba de camelo ), който беше на половината път между полуфреддо и ангелска наслада, поръсен с печени лешници за добавена текстура.

Bar Douro се превърна във все по-популярно място за хранене, дотолкова, че скоро ще отвори второ място в The City. Това е чудесно място, сгушено между някои други страхотни места. Да бъдеш в железопътните арки носи определена атмосфера; случайното бучене на влак над главата добавя музикалност към вече и перфектното изживяване.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Лондон - вижте www.bardouro.co.uk за резервации и повече подробности.


Как да си направим ориз от раци на Bar Douro

Ястието с подпис на Bar Douro е оризът им от раци, нещо като ризото с доматена основа, която също има подтонове на лимон. Той е богат, сърдечен и гарниран с нежен бял рак. На хартия не трябва да работи, но го прави.

Основата на ястието е кремообразният доматен ориз, който в Португалия е известен като arroz malandro или arroz malandrinho. Това е комбинирано с микс от кафяви раци, известен като spateira reichada .

Състав (сервира 4)

  • 20гр зехтин екстра върджин
  • 100 г шалот на кубчета
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 дафинов лист
  • ½ чаена лъжичка люти люспи
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре
  • 200гр консервирани нарязани домати
  • 100г сливови домати, нарязани на ситно
  • 240гр ориз от каролин
  • 100мл бяло вино
  • 70гр кафяво месо от раци
  • 100гр месо от бяло раци
  • Зеле и сок от 1 лимон
  • 5 г пресни листа от кориандър

Рак Райс в Бар Доро

метод

Загрейте олиото в тиган и добавете шалот, чесън и дафинов лист. Гответе 4 минути, докато шалотите започнат да се карамелизират. Добавете лютите люспи и червения пипер и оставете подправките да се препекат.

Добавете доматеното пюре и гответе още 5 минути, след това изсипете консервираните домати и гответе още 10 минути, като разбърквате често. След това смесете сливовите домати и оставете да къкри за още 30 минути. Подправете със сол.

Добавете ориза и бялото вино към доматения сос и гответе до омекване, като бъркате всеки толкова често. Когато оризът е почти сварен добавете кафявото месо от раци и разбъркайте заедно.

Изстискайте лимоновия сок и подправете със сол. Накрая разпръснете върху бялото месо от раци и кориандъра и залейте със стрък зехтин.


Категория:
Частен остров в Шотландия за продажба с 660 декара, древни руини и собствен ферибот
Смесване на рекултивирани материали във вашия дом, за да създадете приветливо, спокойно жилищно пространство