Основен храни и напиткиБарбекю царевица на кочана с розово хариса пиле и чипс от къдраво зеле

Барбекю царевица на кочана с розово хариса пиле и чипс от къдраво зеле

  • Рецепти от кейл
  • Летни рецепти

Нашата готвачка в кухненската градина разкрива любимите й рецепти с царевица на кочана.

С високите си растения, които духат грациозно на вятъра и жълтото му съкровище, увито в листа от папие, царевицата на кочана е командващо присъствие в кухненската градина. Изненадващо е, че той е класифициран като трева, а не като зеленчук, поради което царевицата дълги години е била само сгодена за говеда. Обичам да ям сладка царевица възможно най-бързо, след като я набера, когато ядките са още сладки и нежни. Готвенето на кочани над барбекюто, както препоръчвам тук, помага да запази вкусния си вкус.

Барбекю с царевица на кочан с чипс от пиле и халиса от роза (сервира се 4)

Съставки

За розовата хариса

Половин червен пипер
3 средни домата
1 червен лук
1tbspn доматено пюре
Сок от половин лимон
1tspn семена от кориандър
1tspn семена от кимион
1tspn семена от кимион
1tspn пипер мазоли
1tspn морска сол
1tspn червен пипер
6 люти червени лют червен пипер
4 скилидки чесън
2 супени лъжици розови листенца
1tspn розова вода
Пръскане на червен винен оцет
Пръска зехтин

4 уши царевица
100гр масло
4 пилешки гърди с кости
200гр гръцко кисело мляко
500гр зеле

метод
За да направите хариса, предварително загрейте фурната си до 150 ̊C / 300 ̊F / газова маркировка 2, поставете червения пипер, нарязаните на половина домати, четвъртинките червен лук и скилидките чесън в купа и изсипете зехтин върху тях и разбъркайте добре, така че цялата вътрешност - диетите се нанасят равномерно, след което се поставят върху тава за печене във фурната за около час, като доматите са нарязани настрани. След като изстинат, ги блъскайте в хранителен комбайн (като обелите чесъна) с червените люти чушки (отстранени стебла и семена), лимонов сок, подправки, розови листенца, розова вода и подправка, за да направите гъста паста. Разбъркайте червения винен оцет, доматеното пюре и зехтина през него и съхранявайте в стерилизиран буркан - ако се охлажда, трябва да се запази един месец.

За да омекчите пилешкото месо, смесете няколко супени лъжици хариса в гръцкото кисело мляко, след това го разбъркайте във фризерна торбичка, съдържаща пилешките гърди и преместете торбата, така че месото да бъде напълно покрито, преди да оставите в хладилника до ден. След като се маритира старателно, извадете пилето от торбата и го пригответе на барбекю за около 30-40 минути или докато готвите направо.

Накиснете ушите от царевица в студена вода за около 15 минути, обелете люспите, след това извадете и изхвърлете копринените нишки и намажете маслото върху царевичните ядки, преди да издърпате люспите обратно над кочаните и да приготвите барбекю за около 20 минути. Накисването и обелването на обратно люспите създават пространство около царевицата, което й помага да запази безпогрешния си вкус.

Поставете малък лист фолио над скарата върху барбекюто си, добавете парчетата зеле (подхвърлени със зехтин) и гответе около седем минути до хрупкаво, след което поръсете морска сол върху тях.

Сервирайте царевицата на кочани с чипс от пиле и барбекю отстрани. Можете също така да намажете хариса над царевицата, ако харесвате неща, подправени!

Още начини с царевица на кочана

Супа от пиле, сладка царевица и киноа.

Супа от пиле, сладка царевица и киноа
Нарежете царевицата от две кочани и поставете в голяма тенджера с пръска зехтин. Добавете ситно нарязан на ситно кафяв лук, един нарязан на кубчета морков, едно нарязано на кубчета целина, две нарязани на кубчета бекон, една нарязана на кубчета пилешка гърда, шепа смесени нарязани пресни билки (като магданоз, босилек и мащерка) и пържете леко, за да влеят всички аромати за около 6–8 минути. Поставете половината от съставките настрана в купа, преди да изсипете 900ml пилешки запас в тенджерата и пюрирате супата с пасиран блендер. Върнете съдържанието на купата в тенджерата, добавете 250 г варена киноа (използвам пакетчета с микровълнова фурна, когато бързате), разбъркайте добре заедно и леко загрейте. И накрая, добавете лопа от сметана от яйце, малко прясно нарязан магданоз и сервирайте със занаятчийски маслинен хляб.

Чили сметана сладка царевица
Вземете четири уши царевица и настържете ядките от две от тях в тиган, след това нарежете ядките от другите две и ги добавете в същия тиган. Добавете две трапезни лъжици масло и подправка, няколко нарязани люти чушлета и шепа нарязан магданоз. Разбъркайте добре и сервирайте с пилешко барбекю и печени картофи със заквасена сметана.

Сол с аромат на царевица на кочан
Вземете половин чаша доброкачествена сол като Малдон и добавете шепа прясно нарязан босилек, копър от един лимон и две чаени лъжици сушени люспи лют червен пипер. Смесете заедно, след което поръсете върху прясно сварена и намазана с масло сладка царевица. Ако се съхранява в буркан, солта трябва да се съхранява около седмица.

Категория:
Идеи за Деня на бащата, които баща ви ще обича, от стрелба и шофиране до най-добрия урок по дърворезба
Защо британците виждат интериора да се проектира като форма на самоизразяване - понякога за по-добро, друг път за по-лошо