Основен храни и напиткиЦвекло, розмарин и балсамов тартен татин, с филе от пармезан, билки и трохи - филе от говеждо и червено вино

Цвекло, розмарин и балсамов тартен татин, с филе от пармезан, билки и трохи - филе от говеждо и червено вино

  • Летни рецепти

Цвеклото е изключително универсална съставка, казва нашата готварска градина с кичен.

Рецептата тази седмица е изключително многостранна. Можете или да направите голям тарт и да го сервирате със салата или да направите малки индивидуални, които да сервират с печено говеждо месо или като първи курс.

Цвекло, розмарин и балсамов тарта татин с пармезан, филе от билки и трохи - филе от говеждо и червено вино (служи 4)

Съставки

1 лист предварително разточен изцяло маслено бутер тесто
6 средно големи цвекло (пазете листата)
1 червен лук, нарязан
2 стръкчета розмарин
3 стръка мащерка
4 скилидки чесън
15мл зехтин
25мл кленов сироп
25ml балсамов оцет, гъстият, сиропиран вид
подправка
40 г лешници, нарязани на ситно

800гр филе от говеждо месо
3 супени лъжици пълнозърнеста горчица

200гр пресни галета
75гр настърган пармезан
2 стръкчета розмарин
3 стръка мащерка
25гр масло
подправка

25гр масло
1 лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
2 стръка мащерка
200мл червено вино
200ml говеждо месо

метод

Предварително загрейте фурната до 200 ̊C / 400 ̊F / газ маркировка 6. Измийте, почистете и намажете отгоре и опаковайте цвеклото. Направете парцел от фолио и в средата съставете цвекло, червен лук, розмарин и мащерка, натрошен чесън, зехтин, кленов сироп и балсамик. Запечатайте фолиото и гответе колета за около 30 минути. Оставете да изстине, преди да нарежете цвеклото на чисти филийки.

Разделете течността от пакета с фолио между отделни калъфки с диаметър около 10 см (4 инча), разстелете нарязаните лешници върху тях и подредете отгоре цвекло, лук и чесън отгоре. Изрежете четири кръга от сладкиша и внимателно ги поставете върху купчините, подгъвайки се отстрани. Гответе за 20 минути.

Разтрийте филето от говеждо месо с пълнозърнеста горчица. В купа комбинирайте галета, пармезан, билки, масло и подправки и след това натиснете сместа върху филето, за да образувате коричка. Гответе за около 30 минути или докато термометърът за месо достигне 65 ° C за средно.

Междувременно разтопете маслото в тенджера и запържете лука до омекване. Добавете чесъна и билките и след това налейте червеното вино и запасите. Варете, докато намалите наполовина.

Обърнете тартана от цвекло от тарта в чинии и добавете няколко тънки филийки говеждо месо. Настържете с джуса и подредете няколко леко облечени листа от цвекло за цвят и свежест. Сервирайте веднага.

Повече начини с цвекло

Трикольор с обрат
Нарежете голямо варено цвекло на дискове и слойте три резена всяка от цвекло и биволска моцарела, като изпъстряте всеки слой с песто, докато вървите. Отгоре намажете с декоративно подредени резени авокадо и разпръснете с листа от микроамарант. Лъжица балсамов оцет и зехтин около чинията и сезон преди сервиране.

Крем от цвекло и хрян
Запържете нарязания на кубчета червен лук в зехтина и добавете 3 големи кубчета, варени цвекло. Гответе до разбиване. Прехвърлете в купа и добавете две супени лъжици сметана от сметана и супена лъжица прясно настърган хрян. Налийте сместа в купата на хранителен преработвател и преработете в пюре. През него разбъркайте нарязаните на ситно скилидки и сервирайте с пушена скумрия или говеждо месо.

Сок от цвекло
В блендер поставете две стръкчета цвекло, шепа замразени смесени плодове, няколко стръкчета мента и решетка от джинджифил и отгоре с ябълков сок, след това блит до пюре.

Категория:
Мечтайте за втори дом за по-малко от 500 000 британски лири
Най-старият петна от сняг във Великобритания се „прилепва“ за поредната зима