Супа от целина с розмарин, орехи и бекон плюс пармезан

• Зимни рецепти

Затоплящата супа от целина от Мелани Джонсън е вкусна.

Celeriac вече е последният от кореновите зеленчуци, останали в градината на кухнята и трябва да се възползваме максимално от нея. Със своя земен вкус на целина, той е изненадващо универсална съставка.

Супа от целина с розмарин, орехи и бекон плюс пармезан (сервира 4)

Съставки

Пармезан
150гр брашно за самовъзстановяване
30 г несолено масло
100мл пълномаслено мляко
75гр настърган пармезан
1 разбито яйце

супа
1 нарязан лук
1 счукана скилидка чесън
1 целина, обелени и нарязани на парчета
1 картоф, обелен и нарязан на парчета
500мл запас от пилешко месо
Пръскане на двоен крем, плюс допълнително за сервиране
2 пушещи бекона, нарязани на лардони
50гр грубо нарязани орехи
1 стрък розмарин

метод

Загрейте фурната си до 220 ° C / 425ºF / газ маркировка 7. Покрийте хартия за печене с пергамент и намажете с малко олио.

Разбийте брашното и щипка сол заедно в купа, след това добавете маслото и го втрийте с върха на пръстите си. Сипете в млякото една трета наведнъж и разбъркайте, докато имате тесто, след това добавете пармезана и разбъркайте добре. Завъртете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете за няколко минути, след което разточете на дебелина около 2 см. Нарежете тестото на кръгчета, докато не го използвате цялото.

Подредете котлетите върху листа за печене, намажете върховете с разбитото яйце и печете 12-15 минути или до леко златисто. Оставете на телена поставка до готовност за сервиране, с масло.

За да направите супата, леко запържете лука в тенджера с пръска зехтин. След като е полупрозрачно, добавете чесъна, целината и картофа и продължете леко да пържите. Сипете в горещия пилешки запас и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. След като готвите, използвайте пасиран блендер, за да пюрирате супата. Вкус за подправка и добавете пръска сметана.

След това запържете бекона в малък тиган и след като е хрупкав, добавете нарязаните орехи и розмарин. Запържете, за да освободите ароматите.

За да поднесете, разделете супата между четири купички и отгоре с допълнително намазване на сметана, поръсване на бекон, розмарин и орехи и с копчетата пармезан отстрани.

Повече начини с целина

Каша от целина и круша

Обелете и нарежете 2 целинки, сложете ги в тенджера с достатъчно мляко, за да покрие и донесете да заври. Варете около 15 минути, докато почти омекне, след това добавете обелена и настъргана зряла круша и оставете да къкри за още 5 минути. Отцедете, като резервирате млякото и добавете малко масло и подправка. Пюрирайте с пръчка с пасатор, като добавите малко мляко, ако е необходимо. Перфектно поднесено с печено свинско.

Целта от ябълка и целина

Настържете един обелен целинак и тръпчива ябълка с кожата. Комбинирайте 100 мл майонеза, 50 мл единичен крем, 30 мл ябълков оцет и супена лъжица пълнозърнеста дижонска горчица в купа. Ако изглежда малко гъста, добавете пръска вода. Добавете салатата към дресинга и разбъркайте добре. Най-отгоре с малка могила на водна креса преди сервиране.

Целиарок и картофи дафино

Обелете и нарязайте на ситно резците равни целина и картофи. Сложете ги в тава за печене - само на няколко слоя дълбока или ще отнеме твърде дълго време за готвене - и изсипете добре подправен двоен крем върху тях. Намажете с масло и поставете в гореща фурна за 40 минути или докато картофите и целината се омекнат.