Основен храни и напиткиПилешко, пролетно лук и моцарела кюфтенца със салата от песто тиквички

Пилешко, пролетно лук и моцарела кюфтенца със салата от песто тиквички

Кредит: Мелани Джонсън
  • Пролетни рецепти

Мелани Джонсън добавя малко зинг с новия пролетен лук за този сезон.

Пролетта с цялата си свежа, зелена щедрост е точно зад ъгъла, така че реших, че тази седмица рецептите трябва да са здравословни и леки. Пролетният лук винаги ще озарява салата, но внася свежест и в готвените ястия.

Кюфтета от пиле, лук и моцарела с салата от песто тиквички (сервира се 4)

Съставки

Кюфтета
2 средни сладки картофа, нарязани на клинове
3tbspn кленов сироп
200г пилешки гърди
60гр моцарела
3 ситно нарязани пролетни лука
75гр пресни бели галета
Шепа нарязан пресен босилек
1 леко разбито яйце

Песто
2 шепи листа босилек
100ml зехтин или повече, ако е необходимо за разхлабване
75гр бадеми
75гр настърган пармезан
1 скилидка чесън
Сок от 1 лимон плюс 1tspn жар
2 спираловидни тиквички

метод
Загрейте фурната си до 180 ° C / 350 ° F / газова маркировка 4. Подредете клиновете сладък картоф върху лист за печене, намажете със зехтин и кленов сироп и печете за 25 минути или докато омекне.

Обелете кожите и сложете месото в хранителен комбайн заедно с пилето и моцарелата. Пулсирайте сместа, но не я отвеждайте дотолкова, че да стане паста, след това разбъркайте в нарязания пролетен лук, галета, босилек, разбито яйце и някои подправки. Разбъркайте добре и загребете на малки могили, като разточвате всяка на топка с ръце.

Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън и запържете кюфтетата, като внимавате да не пренаселете тигана. Гответе на партиди, ако е необходимо, и след като го направите, дръжте ги на топло във фурната.

Направете пестото, като просто смелите заедно босилека, зехтина, бадемите, пармезана, чесъна, лимоновия сок и корите в процесор, докато създадат паста, подправяща на вкус. Разбъркайте щедро пестото през спиралата на тиквичка.

Сервирайте кюфтетата горещи, като салата от тиквички отстрани.

Повече начини с пролетен лук

Печено авокадо
Нарежете авокадо наполовина и отстранете костилката. В купа смесете заедно 2 супени лъжици маскарпоне, половин нарязан червен лют червен пипер, 1 накълцан пролетен лук, 3 супени лъжици ситно нарязано на кубчета, варено пилешко месо, 2 супени лъжици лимонов сок и подправка. Смесете купчинки от сместа върху половинките от авокадо и отгоре с допълнително нарязан пролетен лук и няколко парченца лют червен пипер. Печете в гореща фурна за 10 минути и сервирайте с изстискване на лимон, плюс облечени с лимон листа спанак.

Пълен лаврак с пролетен лук и копър (сервира 4)
Първо, ще ви трябват няколко лаврак с тегло около 1, 5 кг. В малка купа смесете заедно няколко супени лъжици зехтин, сока от един лимон, 8 нарязани пролетни лука, 2 тънки нарязани луковици копър и подправка. Нарежете кожите на рибата, разбъркайте сместа на разрезите и втрийте. Увийте свободно във фолио и печете в средно гореща фурна за 25 минути. Сервирайте с шафран картофи.

Говеждо месо и пролетен лук с кафяв ориз (сервира се 2)
Нарежете 2 парчета пържена пържола на тънки ивици и добавете в средно горещ уок с малко растително масло. Хвърлете в 3 нарязани пролетни лука (бели и зелени части) и шепа манджа и разбъркайте. Изсипете по една супена лъжица от мирин и соев сос, добавете настърган джинджифил (парче от около 2 см кв.) И тире от чили паста и разбъркайте отново. Добавете 200мл супа от мисо (сашето е наред) и намалете малко, след което разбъркайте в малка бучка масло, за да загрее сосът. Сгънете в разпръскване на препечен черен сусамов семена и прясно нарязан кориандър към вашия кафяв ориз и сервирайте в купички с говеждото.

Категория:
Във фокус: Изящното, но мъничко ботаническо проучване на Джон Рускин, на което му бяха необходими четири години
Гответе най-доброто меню за вечеря след снимане