Основен храни и напиткиСпанакопита пилешко и див чесън

Спанакопита пилешко и див чесън

  • Пролетни рецепти

Ароматният див чесън е лесен и вкусен за употреба, разкрива готвачът ни от кухненската градина.

Разхождах се до река в Шотландия и попаднах на изобилие от ароматен див чесън. Не можах да устоя да избера няколко шепи и да го заведа обратно в къщата, за да се превърна в нещо за нашия обяд. Рецептата за моята версия на гръцка спанакопита е резултатът и, ако мога да кажа така, тя се понижи доста добре.

Спанакопита пилешко и див чесън (сервира се 6)

Съставки
1 лук, обелен и нарязан на кубчета
Пръска зехтин
250г пилешко филе, нарязано на ситно
подправка
240гр пресен бебешки спанак, нарязан на ситно
200г див чесън, нарязан на ситно
250гр рикота
75гр пармезан, настърган
25 г слънчогледови семки
25 г тиквени семки (плюс още няколко за поръсване в края)
50г борови ядки, леко препечени
Шепа пресен босилек, нарязан на ситно
Шепа пресен магданоз, нарязан на ситно
Зеле и сок от 1 лимон
125 г масло, разтопено
540 г фило тесто (2 опаковки от 270 г)

метод
Запържете лука в пръска зехтин и гответе до мек и полупрозрачен, но не покафенел, след това прехвърлете в голяма купа. Запържете пилето в същия тиган, овкусете добре и гответе, докато просто леко покафенеят и прехвърлете в купата с лука. Увийте нарязания спанак и див чесън в тигана. Този етап трябва да се спазва внимателно, защото алтернативните методи за приготвяне на спанака (като микровълнова в торбичката) ще означават, че спанакът е прекалено мокър и ще развали сладкиша. Поставете увяхналата зеленина в голямата купа.

Добавете рикотата, пармезана, семената, ядките, билките, корито, сока и подправката и комбинирайте. Покрийте с clingfilm и хладилник до готовност за употреба. Това може да се направи до 24 часа предварително, но го докарайте до стайна температура, преди да го използвате.

Загрейте фурната си до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Разтопете маслото - това ще отнеме около 45 секунди в микровълновата. Поставете един лист сладкиш върху чиста повърхност и намажете с масло. Останалите листове трябва да бъдат поставени в единични припокриващи се слоеве на няколко сантиметра надолу по открития лист. Продължете да мажете и намазвате листовете, докато имате дълга линия, като резервирате два листа. Лъжирайте сместа равномерно през целия сладкиш и след това прегънете спретнато отстрани, така че да имате дълга наденица. Сгънете резервираните листове върху него, за да прикрие всички слоеве и се сгъват краищата, извийте край в себе си и усучете в спирала. Намажете с разтопено масло и поръсете с малка шепа тиквени семки.

Използвайте няколко шпатули, за да поставите фило спиралата върху намазнена тава за печене и гответе около 30 минути или до златисто. Сервирайте веднага, с леко облечени листа за салата.

Още начини с див чесън

Пикантна супа от червена леща и див чесън (вляво)
В голяма тенджера комбинирайте нарязан лук, 2 червени лют червен пипер, 150гр червена леща, 1 нарязан на ситно морков, 1 калай домати, 750мл пилешки запас, 200г див чесън, пръска зехтин, шепа магданоз и босилек и подправка. Варете до готовност, след това пюрирайте с пасиран блендер. Сервирайте с пръска сметана и поръсете с пресни билки.

Креве и бириани от чесън
Нарязваме на едро лук и запържваме в малко масло. Поръсете с чаена лъжичка куркума, къри на прах и канела и добавете 200гр скариди. Разбъркайте 75 г къри паста и 150 г нарязан див чесън и разбъркайте добре. Разпръснете сместа с 300гр ориз басмати, разбъркайте добре и изсипете 750мл зеленчуков запас. Доведете до кипене и оставете да къкри, докато оризът стане омекнал и абсорбира запасите. Разпръснете с прясно нарязан кориандър и сервирайте.

Категория:
Как да си направите канелени ролки с тиквен обрат за Хелоуин
10 неща за вършене след работа в Лондон