Основен храни и напиткиСтудена пилешка салата с естрагонов крем дресинг и грахови издънки

Студена пилешка салата с естрагонов крем дресинг и грахови издънки

Кредит: Джейсън Лоу
  • Пролетни рецепти
  • Летни рецепти

А кремавият естрагонов дресинг е идеалният съпровод на тази салата с пилешко и грахово зърно.

Студена пилешка салата с естрагонов крем дресинг и грахови издънки (служи 4 като леко обедно ястие, сервирано с топли топли картофи)

Съставки

За салатата

  • Варени пилешки гърди, нарязани на тънко
  • Свежи грахови издънки (предлагам 2 торби, налични в Waitrose)

За превръзката

  • 2 яйца
  • 2tbspn кастра захар
  • 4tbspn естрагонов оцет (или бял винен оцет, но количеството естрагон оставя малко)
  • 200мл двоен крем
  • Оскъдна супена лъжица прясно нарязан естрагон
  • Докосване на зехтин, лимонов сок и подправка за обличане

метод
Разбийте яйцата, захар и оцет заедно с щипка сол в горната част на двоен котел (или в купа от неръждаема стомана или порцелан, окачена над едва къпеща се вода), докато стане гъста - камшикът трябва да остави гъсти следи през сместа ( използвайте електрическа ръчна бъркалка за най-бързи и най-добри резултати).

Махнете от котлона и продължете да биете до хладък, след това оставете до студено.

Разхлабете сметаната и сгънете в соса, заедно с нарязания естрагон.

Или подредете нарязаните гърди върху едно голямо и красиво ястие или разделете между четири чинии като отделни порции. Така или иначе, мажете месото с естрагоновия крем дресинг, обличайте граховите филизи и сервирайте веднага.

Ако сервирате с нови картофи, представете ги отделно в купа, обърнати през по-голямо количество масло, за да угоди на всички.

Категория:
Последната актуализация на Pevsner довежда актуализацията на 21-ви век „осезаемо близо до завършване“
Любимата ми картина: Ким Уики