Студена пилешка салата с естрагонов крем дресинг и грахови издънки
- Пролетни рецепти
- Летни рецепти
А кремавият естрагонов дресинг е идеалният съпровод на тази салата с пилешко и грахово зърно.
Студена пилешка салата с естрагонов крем дресинг и грахови издънки (служи 4 като леко обедно ястие, сервирано с топли топли картофи)
Съставки
За салатата
- Варени пилешки гърди, нарязани на тънко
- Свежи грахови издънки (предлагам 2 торби, налични в Waitrose)
За превръзката
- 2 яйца
- 2tbspn кастра захар
- 4tbspn естрагонов оцет (или бял винен оцет, но количеството естрагон оставя малко)
- 200мл двоен крем
- Оскъдна супена лъжица прясно нарязан естрагон
- Докосване на зехтин, лимонов сок и подправка за обличане
метод
Разбийте яйцата, захар и оцет заедно с щипка сол в горната част на двоен котел (или в купа от неръждаема стомана или порцелан, окачена над едва къпеща се вода), докато стане гъста - камшикът трябва да остави гъсти следи през сместа ( използвайте електрическа ръчна бъркалка за най-бързи и най-добри резултати).
Махнете от котлона и продължете да биете до хладък, след това оставете до студено.
Разхлабете сметаната и сгънете в соса, заедно с нарязания естрагон.
Или подредете нарязаните гърди върху едно голямо и красиво ястие или разделете между четири чинии като отделни порции. Така или иначе, мажете месото с естрагоновия крем дресинг, обличайте граховите филизи и сервирайте веднага.
Ако сервирате с нови картофи, представете ги отделно в купа, обърнати през по-голямо количество масло, за да угоди на всички.
