Кремообразно пилешко швейцарско чардче с руло със семена от орехи и нар

• Пролетни рецепти

Готвачът ни в кухненската градина Мелани Джонсън се възползва максимално от вкусните зелени, листни зеленчуци и прави вкусни рулца от швейцарско чард.

Приказно земен, швейцарският манголен камък е много лесен за отглеждане зеленчук и изключително удовлетворителен, тъй като огромните листа с дъгови стъбла избухват от земята.

Кремообразно пилешко швейцарско чардче с руло с орехови песто и семена от нар

Съставки

За рулцата

• 1 ситно нарязан червен лук
• 2 скилидки счукан чесън
• 500г кайма пиле
• 2tspn розмарин
• Жела от половин лимон
• 300гр сирене чесън и билка
• 12 големи листа швейцарски чард
• 375мл единичен крем
• 100гр настърган пармезан

За ореховото песто

• 150гр грубо нарязани орехи
• 1 обелена и нарязана скилидка чесън
• Шепа пресен босилек
• 100гр настърган пармезан
• 2 грубо нарязани сушени домати в олио
• 75г зехтин
• Сок от половин лимон
• Семена от нар и кисела червена жилка за сервиране

метод
Запържете червения лук на пръска олио до омекване. Добавете натрошения чесън и пилето и разбъркайте непрекъснато, докато стане просто непрозрачно. Разпръснете с кората на розмарина и лимона, разбъркайте добре, добавете крема сиренето и разбъркайте отново. Вкус за подправка и заделяне.

Бланширайте швейцарските листа от сирене в тиган с вряла вода за четири минути, прехвърлете за кратко в ледена вода и след това изсушете върху кухненска ролка. Нарежете основата на едно от листата, за да я квадратят и добавете лъжица пилешко месо към основата. Сгънете страните навътре и след това навийте, завършвайки с шева от долната страна. Повторете с останалите листа и подредете рулцата в намазана с фурна чиния. На този етап можете да ги охладите в хладилник до готовност.

За да направите пестото, просто поставете всички съставки в процесор и блит до груба паста. Оставете настрана до готовност за употреба.

Загрейте фурната си до 200ºC / 350ºF / газова маркировка 6. Изсипете сметаната върху рулцата и намажете отгоре с настъргания пармезан. Печете за 15-18 минути или до златисто отгоре. Настържете се с ореховото песто, поръсете със семена от нар и червена жилка и сервирайте веднага.

Още начини с швейцарско сирене

Швейцарски чард

За да направите 2 тартина, използвайте 4 големи листа швейцарски чард. Нарежете стъблата, като ги нарежете на парчета от 2 см и нарежете листата на панделки. Нарежете на ситно червен лук и го запържете в щедра пръска зехтин. Добавете стрък розмарин, скилидка счукан чесън и накрая стръковете швейцарско сирене. Запържете за няколко минути, за да омекне. Добавете листата от швейцарско сирене и разбъркайте, за да ги намалите. Препечете две филийки хляб с кисела течност, намажете със зехтин и разтрийте с чесън. Намажете швейцарското сирене върху тях и отгоре с изстискване на лимонов сок, разпръскване на люспи лют червен пипер и решетка от пармезан. Сервирайте веднага.

Швейцарско чард и картофена скара

Пригответе 300гр швейцарско сирене, като отрежете стъблата от листата, нарежете ги на парчета с размер на хапки и нарежете листата на панделки. Бланширайте стъблата във вряща вода за 4 минути, след това извадете и оставете настрана. Бланширайте листата за 2 минути. Обелете и тънко режете 1 кг картофи. В каничка смесете заедно 2 счукани скилидки чесън, 200мл двойна сметана, 200мл пълномаслено мляко и подправка. Маслена чиния, устойчива на фурна. Подредете една трета от картофите в ястието, като се припокривате леко, след което отгоре намажете с половината швейцарско сирене и 100 г настърган кашкавал (като Чедър или Грюер). Повторете и завършете с последен слой картофи. Изсипете сметановата смес, поръсете я със сирене и печете в гореща фурна за около 45–55 минути, докато картофите омекнат.

---