Основен храни и напиткиКремообразни саксии за парене за Burns night

Кремообразни саксии за парене за Burns night

Кредит: Алами
  • Зимни рецепти

Саксии с креветка и уиски са от съществено значение за автентичната Бърнс нощ.

* Слушайте принц Чарлз да чете Робърт Бърнс в My Heart's in the Highlands.

25 януари винаги ще заема специално място в сърцата на шотландците. Самият Раби може би е смятал коктейл за уиски за несериозен, но това не означава, че трябва да го правите, особено тъй като The Bard and the Bird използва The Famous Grouse, любимата комбинация на Шотландия: затоплете чаена лъжичка хедъров мед и една чаша уиски.

Бъркайте, докато медът се разтвори, а след това напълнете наполовина чашата с натрошен лед. Добавете втори изстрел и малко листа от мента и разбъркайте. Отгоре намажете с още лед и гарнирайте с клонче мента. Бърнс се радваше на драмите си, въпреки че вероятно би бил по-запознат със стила на Низината. Днес повечето дестилерии са по-на север, а уискито отлежава далеч по-дълго, отколкото в деня на поета. Въпреки това, Auchentoshan използва традиционните три тишини, които създават по-лекия стил Lowland.

Класическото низинско уиски е Rosebank. Въпреки че дестилерията вече е затворена, можете да потърсите доставки от добри специалисти. С пушена сьомга опитайте солен Talisker от Skye, който има торфени аромати, опушените-сладки аромати и пикантен завършек.

Курсът за месо изисква голям Speysider като Glenfarclas, който е отдаден на традицията. Или се насладете на ограниченото издание на остров 250-годишнина на остров Арран Робърт Бърнс Малт, единственото уиски, което може да носи името на Бърнс и одобрено от Световната Федерация по Бърнс. Изборът трябва да е бил трудна задача. Сервирайте уиски с неподвижна вода в чаша с форма на лале, която улавя сложните аромати. Slainte!

Тези уискита се предлагат в специализирани извън лицензи и някои супермаркети, или опитайте Royal Mile Whiskyys (www.royalmilewhiskies.com) или The Whiskey Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

Кремообразни саксии с креветка
12-годишният пиперлив вкус на Talisker Old Malt и здравият завършек повдигат това ястие до нови висоти. Това е невероятно лесен, но същевременно много бляскав стартер.

25гр масло
2 пълни шалот, нарязани на ситно
400гр обелени креветки, средно големи
50ml Talisker
12 годишен единичен малц
150мл двоен крем
1tsp нарязан пресен чесън
Сол и прясно смлян черен пипер
50 г настъргано сирене Чедър

Масло четири рамекина леко. Разтопете останалото масло в тиган и запържете нарязания лук много внимателно, докато мекият не покафенее. Това ще отнеме около 3–4 минути. След това добавете скаридите и загрейте, бързо добавете уискито и гответе още две минути. Разбъркайте сметаната и отново загрейте, но отстранете сместа от котлона, преди да достигне точка на кипене. Не прекалявайте със скаридите, защото те ще бъдат гумени и безвкусни.

Добавете нарязаните на ситно чесън и разбъркайте. Подправете на вкус и лъжица в рамекините. Поръсете настърганото сирене отгоре и кафяво под гореща скара. Сервирайте веднага, гарнирани с нарязан магданоз и препечени триъгълници отстрани.

От „The Whiskey Kitchen“ от Sheila McConachie и Graham Harvey, който се предлага на цена от 19, 95 паунда от GW Publishing (01635 268080; www.gwpublishing.com). Повече рецепти можете да намерите на www.whiskykitchen.com

Категория:
Мечтайте за втори дом за по-малко от 500 000 британски лири
Най-старият петна от сняг във Великобритания се „прилепва“ за поредната зима