Хрупкава и люта пилешка салата със сусам
- Пролетни рецепти
- Летни рецепти
Някои го харесват горещо: сочно месо за крака с хрупкава кожа пее с азиатски аромати като сусам, лют червен пипер и соя.
Има тъмна сусамова паста, която може да намерите в азиатските бакалии, която е особено добра тук. В противен случай използвайте паста тахини.
Хрупкава и люта пилешка салата със сусам (сервира се 4)
Съставки
- Двата крака на варено пиле, съединени и кости отстранени
За превръзката
- 2tspn захар
- 1 скилидка чесън, обелен и натрошен до паста с щипка сол
- Рибен сос 1 tbspn
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 tbspn тъмна сусамова паста (или тахини)
- 2–3tbspn топла вода от чешмата
За салатата
- 1 краставица, обелена, обелена и нарязана на ивици
- 1 голям букет пролетен лук, подрязан, измит и настърган
- 1 tbspn препечени сусамови семена
- Малко сусамово масло и чили масло, за завършек
метод
Вземете обезкостените фуги на пилешкото месо и ги сложете, с кожата надолу, в леко намазан с твърда основа тиган. Много тихо ги запържете за около 15 минути или докато кожата стане красиво хрупкава - почти като шкурка. Обърнете ги и оставете долните им страни да се готвят и покафеняват само малко. Поставете на една страна, но дръжте на топло.
Поставете всички съставки за дресинг в малък хранителен процесор и пюре до много гладко; консистенцията на дресинга трябва да наподобява крем за салата.
Хвърлете заедно краставицата и пролетния лук, подредете върху четири хубави чинии и отгоре с резенчета от хрупкавото пиле. Леко намажете с дресинга, поръсете със сусамовите семена и настържете само малко от сусамовото и люто масло, за да завършите.
