Основен храни и напиткиЛюбопитни въпроси: Защо бутилките за вино почти са еднакви по форма и цвят?

Любопитни въпроси: Защо бутилките за вино почти са еднакви по форма и цвят?

Кредит: Алами
  • Любопитни въпроси
  • Коктейл бар

Ние пием 36 милиарда бутилки вино годишно и с малки изключения почти всички те се предлагат в бутилки за вино, които по същество имат същия дизайн. Мартин Фуне се чуди защо.

Напитките влизат и излизат от мода, но виното издържа изпитанието на времето. Археологическите данни показват, че винарните са се произвеждали в древна Армения още през 4100 г. пр. Н. Е. И съдовете от керамика на мястото, известни като kvevris и използвани при производството на вино, датират от седмото хилядолетие. Виното се търгува широко от финикийците, които го запознаха с цивилизациите около Средиземноморието.

Напитката намери още по-широка публика, тъй като Римската империя разшири обхвата си. Днес според Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации всяка година се произвеждат 36 милиарда бутилки вино.

Не е нужно гений да признае, че съхраняването на вино е трудна задача, но е нужна искра от гений, за да се разбере как да го направите успешно. Очевидно контейнерът за съхранение трябва да бъде здрав, но не толкова тежък, че да бъде труден за преместване. Тя трябва да бъде херметична, в противен случай виното ще се окисли и да бъде направено от материал, който няма да взаимодейства с течността. Не на последно място, съдът трябва да може да бъде отворен и запечатан толкова често, колкото е необходимо.

До пристигането на стъклената бутилка в началото на 17 -ти век, виното се съхранявало (и транспортирало) първоначално в амфори - двураменни керамични съдове, облицовани с пчелен восък, предпочитан от финикийците, древните гърци и римляните - и по-късно в бъчви, направени от дъб или бор, идея, прототипирана от галите за съхранение на бирата им и след това приета с известно удоволствие от римляните. Ранните стъклени бутилки, разработени от венециански стъкларски изделия, се оказаха идеални за вино, предлагайки химически неутрален и херметичен контейнер. Проблемът беше, че процесът беше феноменално скъп: чашата беше много деликатна и само много богатите можеха да си позволят да съхраняват своето вино в тях.

„Сър Кенелм уби човек в двубой, трябваше да фалшифицира собствената си смърт, за да избяга от последствията от афера с Мария де Медичи“

За англичаните съхранението на вино беше много реален проблем. Според WineGB 15.6 милиона бутилки са произведени в Англия и Уелс през 2018 г., но в предишни дни климатът не е благоприятен за отглеждане на грозде с качество, за да се получи нещо неясно за пиене. Като основен вносител на вино Англия имаше значителен стимул да намери по-удобен начин за съхранение на нещата.

Сър Кенелм Дигби (1603 - 1665) сега навлиза в нашата история.

Дигби беше това, което може да се нарече по-голям от живота герой с склонност към ожулвания и приключения - черта, която той наследи от баща си, който беше замесен в парцела за прах и окачен, изтеглен и подреден за своите неприятности. Сър Кенелм уби мъж в двубой, трябваше да фалшифицира собствената си смърт, за да избяга от последиците от афера с Мария де Медичи, вдовицата на Хенри IV от Франция, и оперира известно време като пират.

През декември 1627 г. той печели кралско одобрение да вземе кораб, настръхнал с пушки в източните течения на Средиземноморието, като стартира успешна атака на някои френски кораби, закотвени във венецианското пристанище на Скандерон на турското крайбрежие. Връщайки се триумфно през февруари 1628 г., Дигби се смути, като установи, че властите трябва бързо да деактивират действията му от страх от репресии срещу английски търговци, плаващи в Средиземно море.

С опашката си здраво между краката, Дигби се оттегли към по-спокойните води на Грешъм Колидж, където разви интереса си към научни и алхимични въпроси. Той разработил вещество - „Прах от симпатия“, което трябвало да притежава магически лечебни свойства. Говори се, че той дозирал жена си, лейди Венеция, с отварата, когато тя била болна. Уви, не се получи; тя умря, оставяйки Дигби осакатен.

Гравиран портрет на сър Кенелм Дигби и заглавна страница от издание от 1668 г. на неговия Избор и експериментирани разписки по физика и хирургия .

През 1615 г. крал Джеймс Първи наредил скъпоценния запас на дървен материал в Англия да се използва за изграждане на кораби, а не за осигуряване на гориво за пещи. Оттук нататък английските пещи са били изгаряни от въглища, последицата от които за производството на стъкло е, че са постигнати по-горещи температури, което води до по-силно стъкло. Сър Робърт Мансел усъвършенства техниката за изпичане на стъкло във въглищни пещи и през 1623 г. получава монопол за създаване на стъкларски изделия, правейки богатството си.

През 1633 г. Digby, експериментирайки сега със производството на стъкло, получава посещение от бившия мениджър на стъкларския завод на Mansell, Джеймс Хоуъл. Хоуел искаше Дигби да нанесе част от чудесния си прах върху рана, която получи, за да раздели дуел. Удивително е, че прахът вършеше своята магия и беше създадено приятелство.

„Тази чаша сега беше достатъчно здрава, за да съхранява вина с високо вътрешно налягане, което прави възможно производството на напитки като шампанско“

Комбинацията от алхимичните познания на Digby и техническата експертиза на Mansell също върши чудеса. Те откриха, че топлината на пещта може да се увеличи още повече, като се използват тунели за изтегляне на кислород. Те също видяха, че колкото по-висока е температурата, толкова по-силно и по-плътно е стъклото. В рамките на няколко години Digby е усъвършенствал техниката за производство на бутилка с характерен тъмнозелен или кафяв цвят, още по-добре за предпазване на виното от ултравиолетови лъчи, със силни, плътни стъклени стени и отличителен "punt", конична депресия на дъното на бутилката, която я засилва в най-слабата му точка.

Съгласно лиценз от Mansell, Digby отвори пещ в Forest of Dean в Newnham-on-Severn, район с изобилно снабдяване с въглища, и разруши проблема с това как да се произвеждат мощни, евтини бутилки. Този тип чаша сега беше достатъчно здрава, за да съхранява вина с високо вътрешно налягане, което прави възможно производството на напитки като шампанско. И до днес тя се нарича verre Anglais от французите.

Но нещастието куца Диги. Той се бие като кавалер в Гражданската война и е принуден да избяга от страната, когато Кръглите глави триумфират. Неговите съперници бързаха да претендират за кудо за това, че изобретява по-евтината си, по-силна форма на бутилка. Въпреки това, след Реставрацията, Дигби получи своите справедливи десерти, когато през 1662 г. Парламентът му връчи патент за неговите начинания. Най-сетне той беше признат за изобретател на съвременната бутилка вино. Много хубаво го направи, тъй като той умря три години по-късно.

За нас бутилката за вино на Digby би изглеждала странно, с дебело дъно и къса шийка. С течение на времето обаче са направени модификации, намаляващи дъното му и разширяване на шията. През 1821 г. Ricketts от Bristol получи патент за разработване на машина, която може да извади бутилки с еднакъв размер с форма, която бихме разпознали днес.

Следващия път, когато излеете чаша вино, вдигнете наздравица за сър Кенелм Дигби, правилно описан от биографа Джон Обри като „най-завършения кавалер на своето време“.


Категория:
Преглед на Hyundai Santa Fe: Да, това е Hyundai. Но това е кърваво добра кола.
Как да си направим фритата от сланина и бекон на Джейн Хорнби