Основен храни и напиткиЛюбопитни въпроси: Защо на Великден ядем горещи кръстосани кифлички?

Любопитни въпроси: Защо на Великден ядем горещи кръстосани кифлички?

Кредит: Alamy Stock Photo
  • Любопитни въпроси

Annunciata Elwes проследява любопитната история на горещия кръст в Британия.

„Това е сезонът, в който всички добри християни поглъщат топли закуски за закуска, под удобното впечатление, че се изпълнява религиозен дълг.“

Така заявява списанието Figaro в Лондон през 1836 г. Въпреки трайната популярност на горещата кръстосана булка - Tesco сами продават 70 милиона до края на Великденския уикенд - е съмнително, че някой днес вкуси препечен и намазан с масло на закуска, чай или по време всеки друг момент по този въпрос много счита благочестието на тяхното действие.

Традиционно изядени в Разпети петък, за да отбележат Разпятието, горещите кифлички с кръст намериха враг в Елизабет I, която през 1592 г., намирайки твърде много папи в тяхната популярност, забрани консумацията им, освен в конкретни празници. Ембаргото в крайна сметка беше отменено и от 1700-те години сладките, пикантни, плодови кифлички се продаваха по улиците на градове и градове с познатия вик: „една стотинка, две стотинки“ (една стотинка ти купи голяма кифла или две малки).

За първи път са записани в Алманака на бедния Робин от 1773 г., което изглежда доста късно, като се има предвид, че през 14 век се казва, че монах в Сейнт Олбанс ги е разпространил сред нуждаещите се.

Поглеждайки още по-назад, някои твърдят, че хлябовете, маркирани с кръст, намерен при Херкуланум, са оригиналните предшественици на горещите кръстосани кифлички. Технически е възможно това да е възпоменателен акт - Христос беше прикован към кръста половин век по-рано в края на краищата, а някои твърдят, че в Помпей е имало християни към AD79 г. - но вероятно те са били изрязани по този начин, за да им бъде по-лесно раздели се.

Каквато и да е истината за него, със сигурност знаем, че кръстосаните кифлички са били изядени от саксонците, за да почетат Еостре, празнуван през април, чието име според преподобния Беде е произходът на думата Великден. За Еостре, богиня на зората и плодородието, кръстът символизира четирите четвърти от Луната. Както често се случваше, християнска традиция бе отпечатана на върха на езически фестивал, превръщайки празника на Еостре в празник на Христос. И така кръстът на върха на булката се озовава не само за Разпятието, но и за пресечната точка на Земята (хоризонтална) с Небето (вертикална) - човешката и божествената.

По-късните ентусиасти включиха, изненадващо, Самюъл Пепис, който се наслаждаваше на сърдечна вечеря на кифлички, измити с елен, и д-р Джонсън, който на Разпети петък през 1783 г. разумно закусваше с „чай без мляко“ и… кръстосан кифлич предотвратяване на припадък “. Дали д-р Джонсън се е занимавал с благочестивия характер на неговия репаст или с безброй суеверия около лепкавите сладкиши, не е известно.

Те включваха практиката за споделяне на кифличка, за да се осигури трайно приятелство („Половината за теб и половината за мен, / Между нас двама ще бъде добра воля“), изнасяне на кок в море, за да се предотврати корабокрушение и, най-често срещано от всички, окачване на кок в кухнята за една година, за да донесе късмет (и, надяваме се, не много мухи), следователно:

Големият петък идва този месец, когато старата жена тича
С една или две горещи кръстосани кифлички,
Чия е добродетелта, ако вярвате на казаното,
Те няма да растат плесенясали като обикновения хляб.

В Есекс съществува гореща кръстосана кифличка, изпечена преди повече от 200 години, през 1807 г., а друга в Лондон е датирана през 1821 г., което дава достоверност на убеждението, че кифличка, изпечена в Разпети петък, не се разпада, въпреки че Господ ( или може би Eostre) знае защо.

Други суеверия са по-романтични: през 1855 г. The Illustrated London News записва: „Младите дами обичат да запазват кифлички с горещи кръстове. Те пробиват датата по гърба му с щифтове и я слагат, като торба с лавандула, в чекмеджетата си. Който пази едно от тези ястия съкровища цял дванадесетмесец, сигурно е, че ще се ожени следващия. Може би пътят към сърцето на човека наистина е през стомаха му>>

Категория:
Зашеметяваща селска кухня, която черпи вдъхновение от късната викторианска кухня в Ланхидрок, Корнуол
10 начина, по който интериорният дизайн ще се промени през 2018 г.: Смъртта на минимализма и край на преследването на тенденции