Основен храни и напиткиВкусна рецепта за пастирски пай за отнемане на зимния хлад

Вкусна рецепта за пастирски пай за отнемане на зимния хлад

Кредит: Alamy Stock Photo
  • Зимни рецепти

Овчарският пай е истинска британска класика, която винаги попада на мястото - тази вкусна поемане на ястието идва от готвача Кристиан Търнър.

На предното стъкло има лед, във въздуха вали снег и целият свят се чувства влажен и мразовит. И въпреки това, дори когато радиаторите се изпомпват до пълен взрив, има само два начина да се затоплите наистина.

Първият е прекрасен огън - горелка с дървени трупи или отворен, не сме много притеснени коя - а другата е вкусна, пара на чиния с висококачествена комфортна храна.

Пускахме няколко вкусни рецепти за зими от Кристиан Търнър, изпълнителен готвач в Colony Grill Room в хотел Beaumont в Лондон. Можете да наваксате рецептите за пилешки пай и макарони, като следвате тези връзки, но тази седмица е друга британска класика, която получава лечението: Пастир на овчарката.

Рецептата за пастирски пай на Кристиан Търнър

Обслужва четири

Съставки

За пълнежа

  • 1кг агнешка кайма
  • 100гр Морков - ситно нарязан
  • 200г кафяв лук - ситно нарязан
  • 100гр Целина - Нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън - много фино нарязани на кубчета
  • 250мл червено вино за готвене
  • 75 г обикновено брашно
  • 50ml сос за уорчестър
  • 50мл растително масло
  • Запържвам розмарин, нарязан на ситно
  • Поръсвам мащерка, нарязана на ситно
  • 1 ч. Л. Сол
  • 75мл кетчуп домат
  • 1 супена лъжица доматена паста
  • 500мл телешки запас

За картофеното пюре

  • 600гр Картоф (брашно)
  • 70 г масло
  • 4 яйчни жълтъка
  • Щипка бял пипер
  • 2 щипки Сол

метод

Загрейте олиото в тиган с тежко дъно, добавете агнешката кайма и кафяво добре. Извадете месото, оставете настрана и прецедете мазнината след готвене.

С помощта на разтопената мазнина сварете лука и нарязания чесън на слаб огън, до леко оцветяване; това трябва да отнеме 5-7 минути.

Добавете морковите, розмарина и мащерката и гответе още 3-4 минути.

Добавете доматеното пюре, продължете да готвите на слаб огън в продължение на 4 минути, след това добавете червеното вино, увеличете котлона и оставете да се свари, докато течността се намали наполовина; това ще отнеме приблизително 5-7 минути След като намалите, намалете котлона до среден пламък.

Смесете в брашното, разбъркайте добре, така че да се включи добре, без бучки. Добавете запаса бавно, като бъркате през цялото време.

Добавете останалата част от съставките и гответе на слаб огън, покрит, в продължение на един час. Проверете подправката и след това лъжица в подходяща чиния с гювеч.

Докато каймата се готви, сварете и намачкайте картофа. Добавете маслото и черния пипер, като включите добре.

Когато се охлади леко, разбъркайте жълтъците, един по един, като се уверите, че са добре смесени, след което проверете подправката.

След като сте щастливи, тръба или лъжица върху месния пълнеж и намажете с масло.

Готовете във фурната за десет минути при 180 ° C.


Категория:
Във фокус: Как поясът на една богиня разкри истинските цветове на парфеноновите мрамори
Пет къщи зашеметяващи имоти, които празнуват най-доброто от живота на селото