Вкусна салата за зимата с пурпурни броколи

• Зимни рецепти

Салатите не трябва да са скучни. Опитайте рецептата на готвача ни в кухнята за вкусна зимна салата, пълна със сезонни вкусотии.

Пурпурните броколи са един от онези зеленчуци, които виждаме само когато е в действителност през сезона, което го прави толкова приятен, когато е тук.

Зимна салата с пурпурни броколи, карпачо от цвекло, кисели къпини и ерусалимска артишокова чипс

Съставки

• 3 червени цвекло
• 3 бонбони цвекло
• 1 червен лук, обелен и нарязан на осми
• 2 стръкчета розмарин
• 150г къпини
• 150мл ябълков оцет
• 45 г захарна захар
• 150гр Йерусалим артишок (резерв 2 за чипс)
• 100мл мляко
• 300гр пурпурни броколи
• 50г ракетни листа

Повече начини с пурпурни броколи с пурпурни цветове

Лилави кълнове броколи с хариса

Винаги имам буркан с домашно приготвена хариса в хладилника и вкусно се разбърква в зеленчуци. За да го направите, подредете следните съставки върху лист за печене: 1 червен пипер (наполовина), 1 малък червен лук (нарязан на ситно), 3 скилидки чесън (обелен), 4 червени люти чушлета (наполовина), половин чаена лъжичка смлян кориандър, половин чаена лъжичка смлян кимион, половин чаена лъжичка семена от кимион и 25 мл зехтин. Печете за около 45 минути, след което прехвърлете в блендер и добавете 40 г доматено пюре, сока на половин лимон и хубава щипка сол. Преработете в паста и съхранявайте в хладилника. Запържете пурпурните си броколи в малко зехтин и добавете накрая хариса накрая, така че да е леко покрита. Поръсете с тиквени семки. Добре се сервира с пържола.

Сьомга и лилаво-покълнали-броколи тръпчиви

Разстелете крема сирене върху лист бутер тесто, оставяйки граница без ръба. Подредете парченца сурова сьомга и бланширани и освежени лилави кълнове броколи върху сладкиша. Поръсете с люспи лют червен пипер, намажете ръба с разбито яйце и печете 25 минути в умерено гореща фурна. Отгоре намажете с крес, преди сервиране

---