Вкусна лятна ягода и лешник с мезене с лешников пралин
Търсите нов летен десерт "> Съставки
За безе:
- 5 белтъка
- 250 г захарна захар
- 50г нарязан и препечен
- лешници
За лешниковия пралин:
- 50 г захарна захар
- 25г цели лешници
За пълненето:
- 600мл двоен крем
- 1tspn ванилово-бобова паста
- 500г ягоди, нарязани, плюс няколко допълнителни за гарниране
метод
- Загрейте фурната си до 200˚C / 400˚F / газова маркировка 6 и подравнете лист с пергамент за печене.
- Разбийте белтъците от яйцата, докато се втвърдят в миксер за стойка. Добавете захарта по лъжица по едно време, докато продължавате да биете белтъците до гланциране, след което използвайте гумена шпатула, за да изстържете по страни. Внимателно сгънете нарязаните и препечени лешници през меренгата, като запазите някои за следващата стъпка.
- Намажете меренгата върху листа за печене и я разстелете на равен правоъгълник с дебелина около 1 см (половин инч) и 30 см на 20 см (12 инча по 8 инча). Разпръснете запазените парчета лешник върху него и след това поставете листа във фурната, като внимавате за това. Щом започне да покафенява (след около 10 минути), намалете температурата на фурната до 160 ° C (320 ° F / газова маркировка 3) и печете още 10-12 минути.
- Извадете меренгата от фурната и я завийте на дъска. Обелете обратно пергамента за печене и оставете да изстине.
- Загрейте захарта и лешниците със супена лъжица вода в тиган с незалепващ тиган. Загрейте енергично, докато захарта се превърне в светъл кехлибар. Веднага го изсипете върху пергамент за печене и оставете да изстине. Навийте хартията и намажете пралината на трохи с точилка. Оставете настрана, докато не сте готови да сглобите рулата.
- Убийте двойния крем, докато стане още малко мек, след което внимателно разбъркайте в пастата от ванилово зърно. Сложете една трета от него в отделна купа. Сгънете нарязаните ягоди през по-голямата част от разбитата сметана и лъжете равномерно върху меренгата. Навийте меренгата, за да образувате рулата, оставяйки шева в основата. Използвайте торбичка за тръби, за да тръбите крем върху горната част и украсете с няколко наполовина ягоди. Поръсете с лешниковия пралин и сервирайте. Това е най-добре да се яде незабавно, но ще се задържи по-дълго, ако се охлади.
