Основен храни и напиткиДо чая: Най-добрите чайници в Cotswolds

До чая: Най-добрите чайници в Cotswolds

Кредит: Марк Уилямсън

Когато се наслаждавате на чаша с чаша чай и разрушително вкусна филия торта, където е по-добре да се отдадете, отколкото в Cotswolds "> Леля Марта, Драйбрук, Глостършир

Приемът на следобеден чай е много британска форма на изкуството - някои дори биха го нарекли ритуал. Съществува определен етикет на процедурите и в чайната на леля Марта в Драйбрук, Глостършир, на масите има малки томове, които инструктират клиентите за поведението им: „От първостепенно значение трябва да сте сигурни, че домакинята ви помни присъствието ви заради вашия колега и не заради петна, която оставихте върху покривката.

Не само по-голямата картина буди безпокойство или при леля Марта: „Първо и най-важното никога не дръжте чаената си чаша с удължен малък пръст. Това е неправилно. Долната част на дръжката трябва да лежи на третия ви пръст. " Картата допълнително съветва да се добави първо мляко, за да се спаси костният порцелан и винаги да се взема чашата в тенджерата, а не гърнето в чашата. Трябва да се разбърквате беззвучно. И никога не се вихри. Или чукане.

Когато извършват такъв ритуал, настройката е всичко и персоналът в този лесовъдски обект наистина приема много сериозно ролята си. В момента, в който стъпите през вратата, сте се пренесли назад във времето към 1897 г., годината на юбилея на диамантите на кралица Виктория и посрещната от собственичката г-жа Марта Трехерн и нейните работници в пинафори, фусти и шапки с моп. Предлагането на сандвичи с краставици без краставици - съвсем статутният символ - уелски редки, кифлички, плодови стекове, захарни торти и леки виндове се придружава от чайове Сакскобургготски и императрица от Индия.

"Леля Марта", всъщност е родената в Онтарио Надин Кар, бивша кучешка поведенка и доставчик на цъфтящи и коляни трикотажни дрехи за своите сервитьорки. Наследявайки уменията си за шивачка от баба си, леля Марта изработва всички свои работни дрехи. Съпругът Филип играе ролята на градинар / майстор на стареца „Old Ned“, както и редовен клиент „Prof Cruikshank“, в този новосъздаден свят, в който приемането на чай беше върхът на модата.

Голяма мисъл е влязла в дизайна на заведението на двойката - стените са покрити с ухажвана тоалетна, а чай се сервира в синьо-върбовия фар - и това е потапящо преживяване не само за клиентела, но и за служителите.

„Мразех историята в училище“, спомня си г-жа Кар. „Попадам на социалната история с гайки и болтове. Всеки член на персонала има предистория: нашият съкровищник, госпожица Хилари, спасихме се от Бъртън. Скъпата й дъщеря, „Габриела“, е поредната вълна. “

Хилари Дойлс има мили спомени от посещението на детските стаи на Снуки в Портсмут като дете и винаги е била сервитьорка, но не винаги с елемента на ескапизъм: „Влизам в работа от съвременна Англия и прекарвам следващите осем часа в друг свят и друг век. "

Леля Марта (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Чайни Bantam, Чипинг Кемпдън

„Театрите са музеи толкова, колкото и кръчмите“, заявява Марк Тейлър от Чаените в Бантам, срещу Пазара в Чипинг Кемпдън, Глостършир. Бившата къща на гилдията, каменните чаени от Котсуолд от 1693 г., някога са били Млекопреработвателят на дядо Изод и месарница. Наречен на хотел „Златният петел“ срещу него, той беше известен през разцвета на 60-те години на миналия век за сервитьорките на Банта Бабес.

„Особено ни е приятно да сервираме чуждестранни посетители, които не са опитвали чай с крем - оставям ги да решат дали да поставят сладкото или сметана първо“, казва Каролин Тейлър, която е собственик на чайника - един от малкото, който също предлага настаняване - със съпруга Марк. "Имахме няколко необичайни искания, като например съсирена сметана в чай ​​и яйце, забъркано в половин яйце."

Чайна стаи Bantam (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Чайна стая Tisanes, Бродуей, Уорчестършир

Чайната на Tisanes от седемнадесети век на зелено в Бродуей, Уорчестършир, беше бензиностанция - резервоарите бяха извадени, за да създадат 36-местна градина. „Аз съм едно писмо от това да бъда злоупотреба“, смее се собственичката Трейси Соне, която ръководи бизнеса със съпруга си на инструктор по шофиране Стив и преди това работи за Уитърд от Челси като управител на склад.

„Сервираме кафе и млечни шейкове, плюс телбодове като торти Eccles, тарталети Bakewell и резени карамел. Тортите се произвеждат на местно ниво, но не можете да победите трохите на Уорбъртън. Аз съм гадник за нашия шоколадов тифин, така че играя нетбол за Стратфорд Кометс, за да изгоря калориите. "

Трейси пакетира собствения си чай, тъй като „разхлабеният лист е много носталгичен и емоционален. Хората обичат да използват цедка “. Това внимание към детайла е спечелило на ресторанта солидна репутация, а клиентите на знаменитостите включват актьора Анди Серкис, футболния мениджър Рой Ходжсън и китариста на Слейд Дейв Хил.

Чайна стая Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy's Tearoom, Stow-on-the Wold, Gloucestershire

На площада в Стоу-он-Уолд, Глостършир, Анна Бенет назова Луис Театър за сестра си и заведението е още повече семейно дело. "Това е
практически бизнес “, обяснява г-жа Бенет. "Мама е главният месист, а аз споделям приготвянето на скотс с леля Джудит."

Тя вярва, че домашната храна, дружелюбността и естествената атмосфера правят добра чаена чаша и весело демонстрира своя гигантски чайник за камина, който побира 20 чаши, но има предупредителна дума за амбициозни доставчици на торти. "Всички страдаме от коляното на собственика на чайник заради етажите на знамената."

Обаче със сигурност трябва да си струва да прекарате дните си в сграда с толкова велик характер: датирана от 1600-те, има древна изба със стари надгробни паметници за стъпки.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Категория:
Джейсън Гудуин: Кучетата, които изключиха шофирането една лятна вечер, никога повече няма да бъдат видени
Най-забележителните свойства на Country Life на 2018 г.: Развалини за реновиране, замъци, за които да се грижите и острови, които ще бъдат песни