Рецензия на Fifty Cheyne в ресторанта: „Акцентът е върху споделянето, големи ястия и събирането им… и дълго може да продължи“
- Лондон Лайф
Fifty Cheyne е безсрамно приятен и общителен ресторант от този вид, от който се нуждаем повече. Рози Патерсън посети - и също се отправи с рецепта за едно от подписаните ястия, вкусния хек с грах, широк боб и сос от розов пипер, който ще видите по-горе.
Подмладеният № петдесет ресторант Чейн има доста родословие. Мястото е собственост на Сали Грийн, основател на театралната компания „Old Vic“ и собственик на „Джаз клуб“ Рони Скот. В кухнята има и име на тежка категория: главният готвач Ийн Смит, по-рано мъжът, който управляваше кухнята в социалния дом за хранене на Джейсън Атъртън, един от любимите ми лондонски ресторанти. Нека само да кажем, че очакванията бяха високи.
Всичко започна добре: влизането е като влизане в идеална за градска къща. В трапезарията на долния етаж са всички елегантни крила на прозорци и високи тавани, полилеи с кристални капки и стилни кожени столове със заоблени, райета от тъкан облегалка. Цветовата палитра е успокояваща - праскови, русе червени и пръски от зелено. Последният, най-вече, на откритата скара с гигантска качулка от екстрактор от кожа и метал.
Вижте тази публикация в InstagramСцената е нагласена, готова за обяд в красив петъчен следобед - уикендът ви очаква ... #fiftycheyne #newchapter #fullcolor #story #restoration #madewithlove #newrestaurant #cheynewalk #lunchtime #chelsea # kingshead & fourbells @cheyne_walk_brasseior #londontwindendsfondsfonds #londonrestaurants #chelsealondon #designrestaurants #thespacesilike #theworldofinteriors #comingsoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge #dogfriendly #dogfriendlylondon
Публикация, споделена от No. Fifty Cheyne (@ 50cheyne) на 5 април 2019 г. в 5:00 ч. PDT
Горе ще намерите стая за рисуване - където всеки ден се сервира следобеден чай - направо от вътрешните страници на Country Life . Цялостни рафтове за книги, открит огън с кожен калник и тапицирани тапицерии. Посещението ни този път беше за обяд и ако сте прекалено, предлагам да започнете с Едемската градина или коктейла от павилион Sour, като и двата бяха умело смесени и безсрамно женствени, без да са прекалено сладки.
Храната е проста и сезонна. Любимите включваха карпачо за предястия, с щедри обръчвания от сирене, и чипс, приготвен в отлежала телешка мазнина - страхотни парчета от тръби горещ, хрупкав картоф с кожа. Те абсолютно не трябва да се пропускат, така че забравете каква диета сте на. Пудингите грешат встрани от традиционния, по добър начин: лепкав пудинг от ириса, който става още по-снизходителен от сервиране на сладолед със съсирек и отстрани, който ще помогне да се прогонят мислите на служителите в училищните трапезарии.
Вижте тази публикация в InstagramДобре дошли в стаята за рисуване. НАГРАДИТЕ в FIFTY е дом от вкъщи, отворен всеки ден от обед до полунощ. Идеален за вечерни напитки и къдраве или следобед, гледащи над градините Чейн и Алберт мост. #fiftycheyne #drawingroom #lounge #loungebar #cocktails #cocktailsofinstagram #cocktail #cocktailrecipes #cocktailoftheday #cocktailtime #wine #winetasting #winelovers #redwine #whitewine #rosewine #newrestaurant #cheynenendenenendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendendenendenenendondendenendendonendendenendendenendenenendenendenenendendenendenenendendenendenenendenendendenendenewide #designrestaurants #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge
Публикация, споделена от No. Fifty Cheyne (@ 50cheyne) на 24 април 2019 г. в 5:27 ч. PDT
Това е белегът на мястото: квартален ресторант, който познава клиентела. Всичко е проектирано да бъде по-скоро удоволствие, а не предизвикателство - менюто a la carte включва фаворити като chateaubriand и риба на деня за двама, докато в неделя има големи фурни за споделяне от скарата. Виното се сервира от чашата, бутилката или - предпочитаният от мен вариант, особено на обяд - графа.
Акцентът тук е върху споделяне, големи ястия и събиране. Това е очарователно и перфектно преценяващо, както подходящо за гениалната обстановка на ресторанта, така и запълващо празнина на пазара. Малко е подобно на Кралския път и района на Челси. Дълго може да продължи.
No. Петдесет Cheyne, 50 Cheyne Walk, London SW3 5LR. От £ 75, на базата на двама души, които вечерят, без услугата - fiftycheyne.com.
Рецепта: Как да си приготвим панирано филе от орех Fifty Cheyne с грах и широк боб, с бяло вино, чеснов сос и сос от розов пипер
Съставки
За рибата и цветята
- 130 г филе от хек на човек
- 1 чаена чаша от диви жълти горчични цветя
За соса от бяло вино
- 1 лук
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък мащерка
- 1 малък куп чесън
- 250мл Бяло вино
- 250мл пилешки запас
- 250мл Двоен крем
За розовите пиперки
- 25 г Розови пиперки
- 50гр захар
- 50гр Бял винен оцет
- 50мл вода
За „зелените“
- 200г Бърд боб
- 200гр Пресен грах
- 1 праз
метод
- За да направите сос от бяло вино и розов пипер, започнете с потене нарязания лук с нарязания чесън и стрък мащерка, в малко олио. Когато омекне добавете бялото вино и намалете наполовина. След това добавете пилешкия запас и отново намалете наполовина.
Завършете като добавите двойния крем и намалете, докато сосът започне да се сгъстява. Накрая смесете всички заедно в блендер и изсипете соса през ситно сито във всеки малък съд. Оставете го настрана, докато е необходимо. - След това поставете розовите люти чушки в метално сито. Донесете водата, захарта и оцета до кипене в малък тиган, след това бавно изсипете вряща течност върху розовите чушки и оставете да изстине и след това отстранете излишната течност с кухненска кърпа.
- Пригответе зелените, като нарязвате широкия фасул и граха в купа. След това отлепете външните листа на праза, за да разкриете сърцето на праз, нарязайте сърцето на малка кръгла "шаша". Бланширайте „шашките“ в солена вода и ги оставете настрана.
- Накрая, за да сготвите филето от хек, загрейте малко зехтин в тиган с незалепващ тиган. Овкусете хека с щипка сол и поставете в горещата тиган кожа надолу и гответе за няколко минути, докато месото стане непрозрачно. Махнете тигана от котлона, обърнете филето и оставете остатъчната топлина да готви рибата перфектно.
- За да се сглоби всичко, загрейте соса от бяло вино в малък тиган и добавете граха, широкия боб, празните сърца и нарязаните на ситно чесън и изсипете половината върху чинията. Поставете филето Хек отгоре, като кожата му е обърната нагоре, като се вижда златистата кожа, и внимателно изсипете останалия сос около нея. Завършете с розови люти чушки и цветя от дива жълта горчица. Сервирайте.
