Глупак с гъски с рецепта за бъз

• Рецепти от бъз

Дайте шанс на цариградско грозде и няма да съжалявате, казва Марк Прайс.

Глупак от цариградско грозде с бъз (сервира 4)

Съставки
800гр готвене цариградско грозде, отгоре, опаковано и измито
6tbsp бъз цветен сърдечен
2 супени лъжици захарна захар
Прясна мента, за украса

За крема
1 супена лъжица захар на колелото
280мл двоен крем
1 шушулка ванилия
3 жълтъка
1tsp царевично брашно

метод
Сложете цариградско грозде в тиган с бъз сърдечен и захар. Варете около 10 минути, докато цариградско грозде се омекне старателно. Пюрирайте през сито (или в блендер, ако искате да включите хрупкавите фиби) и оставете да се охлади. Направете заварния крем, като леко загреете сметаната и ваниловата шушулка в тенджера до малко под точка на кипене.

В средна купа смесете жълтъците, захарта и царевичното брашно до гладка паста. Извадете шушулката на ванилията от горещия крем, след което я оставете да използва отново. Изсипете сметаната върху пастата, като разбивате през цялото време. Върнете сместа в тигана и гответе на лек огън, като разбърквате постоянно с размахване на балон. След като кремът се сгъсти, изсипете в купа, за да се охлади.

Смесете заедно крем и пюрирани плодове и лъжица в сервиращи ястия или чаши. Охладете в хладилника до готовност за сервиране. Украсете със стръкове мента.

Марк Прайс е управляващ директор на Waitrose ( )