Най-велики рецепти от всякога: уелски рядкост на Фъргъс Хендерсън
- Есенни рецепти
Вкусен уелски редки, идеален за обяд, закуска или вечеря.
- Редкият уелски би бил пустинната островна храна на съпруга ми. Веднъж той стана толкова обсебен от това, че прекара месеци в усъвършенстване на рецептата си. Резултатът беше вкусен и с радост мога да кажа, че прави среден редбит.
„Но имах късмета да направя няколко дни трудов стаж в ресторант„ Сейнт Джон “преди няколко години и се страхувам, че версията му е трудно да се победи. Това е толкова успокояващо, просто ястие за вечеря, което да се изпече, съчетано със зелена салата.
„Също така смятам, че тази рецепта е добре обвързана с идеята, че все още изглежда, че много хора смятат, че Сейнт Джон се занимава само с готвенето на крайни късчета животни. Това прави много повече от това, създавайки най-приказната британска храна от зеленчуци, риба и птици. Ресторантът се отвори през 1994 г. в бивша пушечка в Смитфийлд, Лондон, а чиниите, които се сервират там, изпращаха вълнички по целия свят - Фъргъс отвори вратата и светът на храните избухна през нея “- Томинана Майърс
Уелска рецепта за редки
Сервира шест (рецепта, извлечена от носа на Фъргюс Хендерсън до хранене с опашка, публикувана от Bloomsbury през 2004 г.)
Съставки
- Копче масло
- 1 супена лъжица брашно
- 1 ч.л. английска горчица на прах
- ½ ч.л кайен пипер
- 200мл Гинес
- Много дълъг плясък на
- сос Уорчестър
- 450гр зряло силно сирене Чедър, настъргано
- 4 парчета тост
метод
Разтопете маслото в тиган, разбъркайте в брашното и оставете това да се готви заедно, докато не замирише на бисквити, но не покафенее. Добавете горчицата на прах и кайеновия пипер, разбъркайте в соса на Гинес и Уорчестършир, след което леко разтопете в сиренето.
Когато всичко е с една консистенция, махнете от котлона, изсипете в плитък съд и оставете да се постави. Разстелете на тост с дебелина 1 см и поставете под скарата. Яжте, когато балончето е златисто кафяво. Това прави прекрасна чубрица в края на храненето, измита с чаша Порт или стабилна закуска.
