Основен храни и напиткиНа скара пържола, маслена репичка и бекон със сос от чушки

На скара пържола, маслена репичка и бекон със сос от чушки

  • Пролетни рецепти

Хрупкава, пиперлива репичка добавя незабавен зинг към всяко ястие.

Когато се нарязват на тънки кръгчета, възхитително розовите репички изглеждат деликатно привлекателни във всяко ястие. Нежният им вкус, разбира се, се отличава с доста острия и пиперлив вкус, което гарантира, че те не остават незабелязани. Рецептата по-долу използва варени репички, които са ново нещо за мен, но вкусът е изненадващо добър.

Пържола на скара, репички с мазнина и бекон със сос с чушки (сервира 4)

Съставки
4 пържоли
Зехтин
подправка
6 рашири пушен бекон, нарязан на лардони
300г репички
Голям куп магданоз

За соса
1tbspn пиперки
50гр масло
2 шалота
75мл ракия
100ml говеждо месо
50мл двоен крем

метод
Намажете пържолите със зехтин, овкусете добре всичко, след това гответе под много гореща скара или решетка, като само веднъж след шест минути обърнете за средна пържола.

Сотирайте лардоните от бекон и наполовина репички в голям тиган за около 10 минути, докато се сварят, след което добавете две щедри шепи магданоз и разбъркайте добре.

Направете соса от черен пипер, като смачкате лютите чушки и ги загреете в голям тиган с маслото. Добавете шалот и пържете леко, преди да излеете ракията, в този момент можете да увеличите котлона, за да изгорите алкохола. Добавете говеждото и оставете да къкри няколко минути, за да намалите. Свалете тигана от котлона и разбъркайте в сметаната. Върнете се на котлона, за да се затопли и сгъсти, но не позволявайте да заври.

Настържете соса от пипер върху пържолите и сервирайте веднага с репичките и бекона отстрани. 

Повече начини с репички

Салата с грах, фета и репички (вляво)
Подредете 150 г варен градински грах, 2 шепи пресни смесени листа от салата, около 10 ситно нарязани репички и 100 г натрошена фета върху голяма чиния за сервиране, след това изсипете дресинг, направен от 50 мл зехтин, 50 мл лимонов сок, супена лъжица обикновено кисело мляко, натрошен скилидка чесън и подправка върху него. Добавете няколко кружени ръжен хляб за по-сърдечна версия на това ястие.

Паниран палто с репичка, копър и лимон
Запържете малко филе от палто в малко масло и зехтин, докато станат леко кафяви, преди да ги прехвърлите в чиния, защитени от фурна, и печете за още 10–15 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Добавете сока от 2 лимона, 50 мл зехтин, супена лъжица оцет, половината ситно нарязана крушка от копър, половината ситно нарязан червен лук, една супена лъжица каперси и 4 ситно нарязани репички в купа и разбъркайте добре. Точно преди рибата да е готова за сервиране, извадете филетата от тигана, добавете съдържанието на купата и загрейте, като бъркате непрекъснато в продължение на няколко минути, след това изсипете това върху рибата и сервирайте.

Категория:
Преглед на Royal Horseguards Hotel: Спокойно и удобно място в самото сърце на Лондон
Осем от най-невероятните фотографии на природата за годината, от конкурса „Фотограф на годината за дивата природа 2019“