Основен храни и напиткиДомашни рикота, грах и пушени-сьомга патица-яйчни равиоли

Домашни рикота, грах и пушени-сьомга патица-яйчни равиоли

Кредит: Мелани Джонсън
  • Летни рецепти

Нашата готвачка в кухненската градина издига скромното грахово зърно.

Нежните аромати в основната рецепта за тази седмица го правят перфектна закваска за лятно хранене.

Домашна рикота, грах и пушено-сьомга павио-яйце равиоли, с цитрусово сладко, грахови издънки и екстра върджин зехтин

Служи 4

Съставки

За рикотата

  • 1 литър пълномаслено мляко
  • 1tspn лимонов сок
  • 1tspn бял винен оцет

За сладкото от цитрусови плодове

  • 1 лимон
  • 4 ст. Л. Зехтин
  • 1tbspn захар за колела

За макароните

  • 400гр брашно
  • 5 патешки яйца
  • 1 tbspn зехтин

За пълнежа

  • 80гр варен грах
  • 75гр ситно нарязана пушена сьомга
  • 8 листа босилек, нарязани на фини панделки

Да служа

  • Грахови издънки и сухожилия
  • Екстра върджин зехтин
  • Пореч цветя

Повече начини с грах

Страна грах

Нарязваме на ситно малък кафяв лук и запържваме в пръска зехтин до полупрозрачност, но не покафеняваме. Добавете натрошена скилидка чесън, 500гр замразен или пресен грах и 100мл пилешки запас. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри внимателно за около 5 минути. Разбъркайте пръскане на един крем и сервирайте.

Грах гнуди

Направете рикота, както е в основната рецепта, но като използвате 2 литра пълномаслено мляко и 1 tbspn всеки лимонов сок и бял винен оцет (добавете малко повече киселина, ако бучките не се образуват в рамките на 10 минути). В купа комбинирайте рикотата с едно разбито яйце плюс допълнително разбит жълтък, 75 г варен, пюре, 75 г настърган пармезан, 50 г обикновено брашно и подправка. Оформете лъжици във футболки и гответе в тиган с леко вряща, подсолена вода за около 5 минути. Извадете с нарязана лъжица и хвърлете в зехтин, пресен босилек и настърган пармезан. Сервирайте с листа от салата.

Пълнени тиквички цветя

Внимателно измийте 6 цветя тиквички. В малка купа смесете заедно 150 г бурата (или биволска моцарела), 100 г замразен грах и 8 нарязани листа босилек. Напълнете всяко цвете тиквичка с пълнежа и хладилник до готовност за готвене. Направете тесто, като използвате 1 яйце, 100 г обикновено брашно, половин чаена лъжичка сода бикарбонат и 200 мл газирана вода. Загрейте 4 см растително масло в тиган, докато кубче хляб не покафенее в него. Намажете пълнените цветя в тесто, пуснете ги в сгорещеното олио и гответе, докато покафенеят навсякъде. Намажете ги на кухненско руло и сервирайте с каперси и айоли.


Категория:
Момичета с перли на кон: британски ездачи на събития в Country Life
Boon & Lane: Единствената британска компания, която все още произвежда блокове за ръчна изработка на шапки