Основен храни и напиткиКак да издълбаете месо: Ръководство от Master Carver от Simpson's на кичура

Как да издълбаете месо: Ръководство от Master Carver от Simpson's на кичура

Кредит: Alamy DXG4KX

Манзил Диниз е официалният "Майстор Карвър" в Симпсън на Страндата от 15 години. Той сподели с нас първите си три съвета.

Simpson's in the Strand е единственият лондонски ресторант, който използва Master Carver, традиционна позиция, която се поддържа от Манзил Диниз през последните петнадесет години.

Според Диниз, агнешкото седло е най-трудната става за издълбаване - трикът е "винаги използвайте остър нож и оставете ножа да свърши работата".

По време на годините на създаване на ресторанта като шахматен клуб, в Grand Divan се сервираха печива под сребристите куполи, притиснати безшумно към масата на антични колички, за да се гарантира минимално нарушаване на концентрацията на шахматистите. И до ден днешен печени се сервират в традиционния стил от количката, а на масата са издълбани от Диниз.

Трите най-добри съвета на Manzil Diniz за дърворезба

Ножът не трябва да е просто остър - трябва да е дълъг

Докато остротата на ножа е от решаващо значение, важно е също да изберете нож, който да е достатъчно дълъг, за да нарязва месото с кратки бързи движения. Това е особено важно при нарязване на говеждо месо.

Ъгълът е от решаващо значение

Най-честата грешка, която хората правят при резба, е, че накланят ножа под ъгъл, вместо да се режат директно.

Не забравяйте скоростта

Опитайте и бъдете последователни в бързината - това ще ви помогне да избегнете създаването на линии върху отделните филийки месо.


Категория:
Защо Пени Фартинг отново е честа гледка по улиците на Лондон
Anse Chastanet: Рай на Сейнт Лусиан, където колоезденето в джунгла, правенето на шоколад и плаването са част от забавлението