Как да си направим треска с кохлаби и коренно-зеленчукова корона

• Зимни рецепти

Готвачът ни в кухненската градина Мелани Джонсън поставя необичайния корен зеленчуков кохлаби в центъра.

Kohlrabi не се намира в твърде много менюта, но не е за пренебрегване по това време на годината. Обичам го с други кореноплодни зеленчуци, както е в основната рецепта тази седмица.

Треска с кохлаби и коренно-зеленчукова корона

Съставки

• 2 kohlrabies
• 3 цвекло
• 1 златно цвекло
• 1 малка тиква на бутер
• 2 стръка мащерка
• 2 стръкчета розмарин
• Сок от 1 лимон
• 1 счукан скилидка чесън
• 1tbspn пълнозърнеста горчица
• 2tbspn кленов сироп
• 30гр масло
• 4 филета от треска
• Сок от 1 лимон
• 75мл двоен крем
• Граховите издънки да гарнират

Още начини с колераби

Страна от печени колраби

Обелете няколко кохлабита, нарежете на равномерни парчета и намажете със зехтин. Поставете ги в тава за печене с няколко стръка розмарин отгоре и печете за около 30 минути или докато се приготвят. Изхвърлете розмарина, добавете малко лимонов сок и настърган пармезан, хвърлете добре и сервирайте. Вкусна с фазанска миланска и ракетна салата.

Колраби супа с лешник песто (сервира 2)

Обелете и нарязайте кохлаби, хвърлете го в зехтин и печете на умерена фурна за 30 минути. Внимателно запържете нарязан лук, ситно нарязан на ситно морков и 2 нарязани на кубчета целина, добавете колхаби в тигана и изсипете достатъчно пилешки запас, за да покриете само зеленчуците. Варете леко, вкусно за подправка. Преработете до гладко пюре, след това добавете 50ml сметана и разбъркайте. В хранителен комбайн комбинирайте 50 г препечени лешници, 1 стрък розмарин, шепа ракетни листа, сок от 1 лимон, 50 г настърган пармезан и 75 мл зехтин и обработете до паста. Разстелете пестото върху препечена кисела тесто и сервирайте с затоплената супа.

Kohlrabi-и-картофени rösti

Обелете, настържете и разбъркайте заедно равни количества картофи и колраби. Увийте ги в чаена кърпа и стиснете здраво, за да премахнете излишната вода. Загрейте маслото и олиото в тиган с незалепващ тиган, след което добавете малки кръгчета от колхера и картофи. Подправете и след като стане златист, обърнете и гответе от другата страна. Сервирайте с месни ястия или гарнирани с пушена сьомга и заквасена сметана.

---