Как да си направите бъз сърдечно и вино
- Рецепти от бъз
- Летни рецепти
Country Life ви показва как най-добре да правите бъз сърдечно и вино - тези най-вкусни от летни напитки.
Английското лято се казва, че старецът цъфти и завършва със зреещите си плодове. Ароматът на цитрусови плодове, плаващ по селските алеи, също предвещава обилна реколта за фуража и домашната пивоварна.
Разреден с вода или лимонада, сервиран с лимон и мента, бъз сърдечен е само нещо за един летен ден. Освен това може да се направи освежаващ сорбет или вкусен микс джин.
Кога да изберете цветове от бъз, за да станете сърдечни
Вкусът на цветята най-добре се бере рано сух, горещ ден и скоростта е от решаващо значение: те трябва да се използват веднага след бране.
Кои бъзчета правят най-добри сърдечни
Главите с кремав цвят (или чадърите) са по-вкусни от белите и не се притеснявайте, ако в началото миришат неапетитно, след като се влеят, нагъващият аромат е вкусен.
Изберете чадъри без обезцветяване и ги поддържайте сухи, докато не сте готови да започнете да правите бъз сърдечен.
Как да направите бъз сърдечен
Лесен за приготвяне, най-добре се консумира в рамките на две седмици, въпреки че ще остане един месец, ако бъде бутилиран и може да бъде замразен в пластмасови бутилки (оставете малко място, тъй като течността се разширява)
Съставки
- 20 главички от бъз
- 2½ пинти вряща вода
- 3½ фунта захар
- 1 нарязан лимон 2tsp
- Лимонена киселина (достъпна от химика)
метод
Поставете всички сухи съставки в чист тиган и изсипете вряща вода върху тях. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Скимнете от повърхностната измет. Покрийте с кърпа или капак. Разбърквайте два пъти дневно в продължение на пет дни. Прецедете през муселин и бутилка.
Как да си направим бъз "Шампанско"
Лятна напитка, подобна на бъз пресо
Съставки
- 8 големи главички от бъз
- 2 галона вода
- 2½ фунта захар
- 4 лимона
- 4 супени лъжици бял винен оцет
метод
Разтворете захарта във вряща вода, оставете да изстине и добавете бъзчетата, сока на две от лимоните, резените от другите два и оцета. Покрийте с кърпа и оставете за един ден. Прецедете с фино сито или муселин, като изцедите цветята. Да се съхранява в бутилки с винт. Ще бъде готов за около две седмици и трябва да се изпие в рамките на месец.
Как да си направим вино от бъз
Съставки
- 1 пинта бъз цветя (destalked)
- 8 пинти вряща вода
- 3кг захар
- Сок от 1 лимон
- Настъргана кора от 1 лимон
- ½ oz мая
метод
Добавете лимоновата кора към бъзта, изсипете вряща вода върху тях и престояйте четири дни, като разбърквате от време на време. Прецедете през фино сито или муселин, след което разбъркайте в захар, лимонов сок и мая. Ферментира при стайна температура (не под 18 ° C). Когато кипването прекрати, разбъркайте виното и оставете да се утаи в продължение на три дни. Прецедете отново внимателно. Сложете в демихон да отлежава три месеца, след това шише.
Фолклорът на бъз
- Едно име за него е Джудавото дърво, тъй като се е смятало, че е дървото, от което се е обесил Юда Искариот
- Да падне дърво без подходяща защита може да освободи дух, наречен Старата майка, за да си отмъсти
- Казваше се, че бъзът е защита срещу вещици, а плетена клонка, държана в джоба, е чар срещу ревматизма
- Ярките цветя очевидно никога не са били удряни от мълния, а кръст от бъз, прикрепен над конюшнята, ще предпази животните от зли лекарствени ползи
- Сердека от бъз и бъз са с високо съдържание на витамини А, В и С
- В „Модерни билки“ от 1931 г. г-жа Гривис препоръчва настойка от бъз, приета гореща преди лягане, като средство за лечение на настинки и проблеми с гърлото
- Г-жа Гриви се кълне в листата на бъз като средство за предпазване от насекоми. Лошо миришещите сини листа около нежните растения и пъпки предотвратяват нападението от листни въшки и стълбове, а градинарите могат да добавят клонче към лентата си за шапки, за да отблъскват мошките
- Медицинският билкар Кристин Хаутън казва, че ежедневната инфузия на бъз, приготвена със свежи цветя, е полезна за предотвратяване на сенна хрема
