Основен храни и напиткиКак да си направите бъз сърдечно и вино

Как да си направите бъз сърдечно и вино

Кредит: Alamy - Elderflower сърдечно - домашно приготвено
  • Рецепти от бъз
  • Летни рецепти

Country Life ви показва как най-добре да правите бъз сърдечно и вино - тези най-вкусни от летни напитки.

Английското лято се казва, че старецът цъфти и завършва със зреещите си плодове. Ароматът на цитрусови плодове, плаващ по селските алеи, също предвещава обилна реколта за фуража и домашната пивоварна.

Разреден с вода или лимонада, сервиран с лимон и мента, бъз сърдечен е само нещо за един летен ден. Освен това може да се направи освежаващ сорбет или вкусен микс джин.

Кога да изберете цветове от бъз, за ​​да станете сърдечни

Вкусът на цветята най-добре се бере рано сух, горещ ден и скоростта е от решаващо значение: те трябва да се използват веднага след бране.

Кои бъзчета правят най-добри сърдечни

Главите с кремав цвят (или чадърите) са по-вкусни от белите и не се притеснявайте, ако в началото миришат неапетитно, след като се влеят, нагъващият аромат е вкусен.

Изберете чадъри без обезцветяване и ги поддържайте сухи, докато не сте готови да започнете да правите бъз сърдечен.


Как да направите бъз сърдечен

Лесен за приготвяне, най-добре се консумира в рамките на две седмици, въпреки че ще остане един месец, ако бъде бутилиран и може да бъде замразен в пластмасови бутилки (оставете малко място, тъй като течността се разширява)

Съставки

  • 20 главички от бъз
  • 2½ пинти вряща вода
  • 3½ фунта захар
  • 1 нарязан лимон 2tsp
  • Лимонена киселина (достъпна от химика)

метод

Поставете всички сухи съставки в чист тиган и изсипете вряща вода върху тях. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Скимнете от повърхностната измет. Покрийте с кърпа или капак. Разбърквайте два пъти дневно в продължение на пет дни. Прецедете през муселин и бутилка.


Как да си направим бъз "Шампанско"

Лятна напитка, подобна на бъз пресо

Съставки

  • 8 големи главички от бъз
  • 2 галона вода
  • 2½ фунта захар
  • 4 лимона
  • 4 супени лъжици бял винен оцет

метод

Разтворете захарта във вряща вода, оставете да изстине и добавете бъзчетата, сока на две от лимоните, резените от другите два и оцета. Покрийте с кърпа и оставете за един ден. Прецедете с фино сито или муселин, като изцедите цветята. Да се ​​съхранява в бутилки с винт. Ще бъде готов за около две седмици и трябва да се изпие в рамките на месец.


Как да си направим вино от бъз

Съставки

  • 1 пинта бъз цветя (destalked)
  • 8 пинти вряща вода
  • 3кг захар
  • Сок от 1 лимон
  • Настъргана кора от 1 лимон
  • ½ oz мая

метод

Добавете лимоновата кора към бъзта, изсипете вряща вода върху тях и престояйте четири дни, като разбърквате от време на време. Прецедете през фино сито или муселин, след което разбъркайте в захар, лимонов сок и мая. Ферментира при стайна температура (не под 18 ° C). Когато кипването прекрати, разбъркайте виното и оставете да се утаи в продължение на три дни. Прецедете отново внимателно. Сложете в демихон да отлежава три месеца, след това шише.


Фолклорът на бъз

  • Едно име за него е Джудавото дърво, тъй като се е смятало, че е дървото, от което се е обесил Юда Искариот
  • Да падне дърво без подходяща защита може да освободи дух, наречен Старата майка, за да си отмъсти
  • Казваше се, че бъзът е защита срещу вещици, а плетена клонка, държана в джоба, е чар срещу ревматизма
  • Ярките цветя очевидно никога не са били удряни от мълния, а кръст от бъз, прикрепен над конюшнята, ще предпази животните от зли лекарствени ползи
  • Сердека от бъз и бъз са с високо съдържание на витамини А, В и С
  • В „Модерни билки“ от 1931 г. г-жа Гривис препоръчва настойка от бъз, приета гореща преди лягане, като средство за лечение на настинки и проблеми с гърлото
  • Г-жа Гриви се кълне в листата на бъз като средство за предпазване от насекоми. Лошо миришещите сини листа около нежните растения и пъпки предотвратяват нападението от листни въшки и стълбове, а градинарите могат да добавят клонче към лентата си за шапки, за да отблъскват мошките
  • Медицинският билкар Кристин Хаутън казва, че ежедневната инфузия на бъз, приготвена със свежи цветя, е полезна за предотвратяване на сенна хрема


Категория:
Момичета с перли на кон: британски ездачи на събития в Country Life
Boon & Lane: Единствената британска компания, която все още произвежда блокове за ръчна изработка на шапки