Основен храни и напиткиКак да си направим водка от джинджифил

Как да си направим водка от джинджифил

  • Коледа
  • Зимни рецепти

Индийското орехче е вкусът на Коледа, но винаги има дива страна. Ема Хюз се задълбочава в миналото си и разкрива любимата си рецепта, която влива тази празнична подправка във водка.

От яйчен до задушени пудинги, ние зависим от индийското орехче за вкуса на бяла Коледа, но историята му започва някъде недокосната от сняг: Бандовите острови на Индонезия. Тези непристъпни изблици на вулканична скала са дом на вечнозелена гора, която се наслаждава на името на миристика аромати. Когато достигне 10-годишна възраст, той дава плодове, които се разделят, когато узреят, за да разкрият яйцевидна ядка - индийско орехче - подарък, увит в дантела (този защитен слой става боздуган, когато се смила).

До 9-ти век, с любезното съдействие на търговците, които се хранят с слухове за чудовище, което се дебне около островите Банда, поглъщащи кораби, индийското орехче е пристигнало в Константинопол, където св. Теодор Студит позволил на монасите, които го последвали, да го поръсят върху кашата си. Към 12 век в Европа е имало търсене и в продължение на стотици години тя е била ритана наоколо като един вид крака за подправка на подправки от португалците, холандците, французите и британците, които в крайна сметка успяват да получете плодородни разсад за засаждане в Гренада.

В опит да запазят монопол върху тях, цели индийски орехи бяха потопени във вар, за да спрат да покълнат, преди да бъдат продадени. Всичко това придаваше на подправката полъх на опасен блясък: Джейн Ръсел беше по-полезната Мерилин Монро.

Индийското орехче винаги беше с изключително високи цени. През 16-ти век в Лондон той се продава с надценка от 60 000% и се извършва търговия на черни пазари с ядки, заведени от доки работници. През 1655 г. Самуел Пепис се промъква в „сляпа алея в другия край на града“, за да замени чувал със злато за малко индийско орехче.

Наличието му се повиши още повече, когато се разбра, че е афродизиак, хората от задънена улица все още слизат през 20 век. Oxford Companion to Food намеква по блестящо изправен начин на „инцидент през 90-те години на миналия век, в който участват двама млади британски посетители в Сулавеси, които изядоха значително количество плодове“ точно по тази причина, което предизвика оживление на местния пазар.

Меката, ароматна топлина на индийското орехче бързо се изпарява, когато е настъргана, оттам и гърмящите буркани за продажба в супермаркетите. Малко върви дълъг път, но това е естествен съпартиец за всичко, което искаме да ядем и пием по това време на годината: сос за хляб, оризов пудинг, саксии със саксия, синьо сирене и горещ шоколад.

Мисля, че е в най-добрия случай в джинджифилова водка. През годините се занимавам с тази рецепта, така че резултатите са пикантни, по-пикантни и опасно пиещи.

Направете своя собствена джинджифилова водка - перфектното прибиране след мразовита зимна разходка

Съставки

  • 1 литър водка
  • 80гр нарязан кристализиран джинджифил
  • Една голяма пръчица канела
  • Тире ванилова есенция
  • Една добра щипка всяко смляно индийско орехче, боздуган, карамфил и смесена подправка
  • 80гр мека кафява захар
  • 1tspn treacle

метод
Комбинирайте всички съставки в голям, херметичен съд. Добавете към водката и оставете в хладилника за 72 часа, като я разбърквате или разклащате веднъж на ден. Прецедете през сито с фина мрежа в чиста кана, след което изсипете в стерилизирани стъклени бутилки.


Категория:
Замъкът Клиф, Западен Йоркшир: Вдъхновена от Франция визия за комфорт и блясък
Списъкът за пазаруване на Utterly Inesential Outdoors: Как да отглеждате собствените си гарнитури с напитки, бутилка с вода, която държи лед за 24 часа, и шантаво одеяло за пикник