Основен храни и напиткиКак да си направим фритата от сланина и бекон на Джейн Хорнби

Как да си направим фритата от сланина и бекон на Джейн Хорнби

Кредит: Стив Джойс / Файдон
  • Книги

Тази вкусна рецепта, идеална за снизходителен брънч през уикенда, идва от най-новата готварска книга на Джейн Хорнби.

Преди няколко години, когато баба ми умря, завърших с една от нейните готварски книги - реколта от Delia Smith от 70-те години, състояща се от няколкостотин страници текст, нито една снимка, и индекс, пълен с интересни и полезни рецепти с номера на страници които всъщност не са били в самата книга, а вместо това са скрити в различен, изгубен том.

За да заимствам фраза от ИТ, това беше може би най-малкото удобно за готвене книга, което съм срещал. С евентуалното изключение на фамилия Nigella Lawson, пълнена със съставки, за които нито аз, нито някой друг в Западен Съсекс изглежда дори не сме чували, камо ли да се съхраняват в местния магазин.

Последната книга на Джейн Хорнби, Simple & Classic, е абсолютната антитеза на подобни глупости. Думите и описанията са толкова прости и чисти, както и фотографията на Стив Джойс, която показва стъпка по стъпка от сглобяването на съставките до процесите, необходими за съставяне на рецепти. Това е перфектен брак на простото представяне на блогъра в Instagram до абсолютния блясък на използването на книга. Не е необходимо зареждане или зареждане; екранът му няма да се изключи, докато ръцете ви са покрити с брашно; и неговият характер ще бъде подсилен само с няколко петна от гравита, дриблирани на случайната страница. И за разлика от интернет, вие знаете, че рецептите са изпробвани и тествани, за да имат добър вкус, а не просто да търсите частта.

Ще пускаме няколко от рецептите през следващите няколко седмици на уебсайта на Country Life и цялата книга - Simple & Classic: 123 стъпка по стъпка рецепти от Джейн Хорнби (Phaidon, £ 29.95) - се препоръчва горещо.


Рецепта: Фритата от аспержи и бекон

Яйца, бекон, домати - почти всички елементи на класическата традиционна английска закуска, но разтърсени със свеж взрив от песто от босилек и сезонни зелени. Добавете шепа нарязани гъби към бекона, ако желаете.

Ако има остатъци (съмнявам се), ги опаковайте в кутии за обяд. Насладете се с хубав хрупкав хляб.

Състав (сервира 4)

  • 6 расери добър обикновен жилав бекон (най-добре е сухо сушене)
  • 150гр аспержи
  • 10 чери домати
  • 8 средни яйца
  • 2 супени лъжици прясно закупено в магазина песто
  • Екстра върджин зехтин, за дрижене
  • Сол и черен пипер
  • Доброкачествен хляб за сервиране (по желание)

© Стив Джойс / Файдон

метод

1. Нарязайте бекона на парчета с размер на хапки. Загрейте 8-инчов тиган или тиган, след това добавете бекона и гответе 5 минути или до златисто и мазнината започне да тече.

2. Междувременно отсечете долния 2 инча от всяко копие на аспержи, защото краищата често могат да бъдат трудни. Отхвърли. Нарежете копията на по-къси дължини. Нарежете чери доматите наполовина.

3. Загрейте грила до високо. Повдигнете сланината в чиния и лъжица отстранете излишната мазнина, оставяйки около 1 супена лъжица в тигана. Добавете аспержите в тигана и го запържете в продължение на 3 минути или докато ярко зелено и просто омекне до хапване (опитайте малко, ако не сте сигурни, и не забравяйте, че ще се готви повече, когато се добавят яйцата).

4. Разбийте яйцата заедно. Овкусете с черен пипер, но го вземете лесно със солта, защото беконът ще добави изобилие. Върнете бекона в тигана, след което изсипете яйцата. Намалете топлината до ниска.

5. Гответе фритата за 5 минути или докато яйцата почти не се заредят. Разбъркайте яйцата наоколо много внимателно няколко пъти, докато се готвят, оставяйки течното яйце да запълни празнините, които лъжицата прави.

6. Когато яйцата са почти подредени, поръсете с чери доматите, лъжица върху пестото, след това подправете със сол и черен пипер.

7. Поставете тигана под бройлера (скара) само за няколко минути, докато яйцата се зададат и горната част стане златиста. Сервирайте нарязани на клинове, с изсушен зехтин и малко хубав хляб.


  • Рецепта от прости и класически: 123 стъпка по стъпка рецепти от Джейн Хорнби (Phaidon, £ 29.95)


Категория:
Съвсем несъщественият списък за пазаруване: Сирене, шоколад, шампиони и люти ... това е коледно затрудняване
Прекрасен грузински дом в сърцето на спортно-жилищно жилище с площ 563 акра в страната за производство на уиски