Как да си направим нормандско пиле, което е перфектна вечеря, тъй като навлизат есенните нощи
- Есенни рецепти
Нашата готвачка в кухненската градина Мелани Джонсън има прекрасна рецепта, която съчетава плодовете на сезона с всичко необходимо за правилно зимно по-топло хранене.
Ябълките не са добри само за сладки ястия - те могат да работят еднакво добре, като дават допълнителен цип на пикантните основни ястия, както показва тази перфектна есенна рецепта.
Рецепта: нормандско пиле с ябълки
Съставки
Служи 4
- 20гр масло
- 1 супена лъжица масло
- 4 части пилешки гърди с частична връзка с кожа
- 12 шалот, наполовина
- 1 стрък розмарин
- 2 скилидки чесън, цели
- 2 ябълки, наполовина
- 200мл пилешки запас
- 200мл ябълков сайдер
- 100мл гъска мазнина
- 500 г нови картофи, наполовина
- Морска сол
- 50мл двоен крем
- Зелен фасул, зехтин и счукан чесън за сервиране
метод
Загрейте фурната до 180 ° C / 350˚F / маркировка 6.
Разтопете маслото и олиото в голям съд с гювеч на среден до силен огън. Подправете пилешките гърди навсякъде и след това ги поставете с кожата надолу до кафяво. Изтърсете всичко, за да запазите сочните аромати. Извадете в чиния веднъж покафенела.
Гответе шалот, розмарин и скилидки чесън в маслените сокове, докато шалотите се карамелизират по краищата. Подправете добре. Добавете наполовина ябълки, отрязани надолу и, отново, гответе, докато ябълките са просто покафенели по краищата.
Върнете пилето в чинията с гювеч и подредете всичко в един слой.
В отделна кана комбинирайте горещия запас и сайдер. Изсипете в съда с касерола, така че течността да попадне наполовина на пилето и хрупкавата кожа все още да се вижда. Покрийте с капак и сложете във фурната за 30 минути или докато пилето току-що е сготвено. Термометърът за месо ще регистрира 74 ° C, когато е перфектно направен.
Загрейте гъшата мазнина в ястие за печене, преди да хвърлите с новите картофи и морска сол. Печете за 30 минути, заедно с пилешкото месо.
Извадете гювеча от фурната. Използвайте паяк (или друг инструмент), за да извадите пилето и други съставки, след което покрийте птицата с фолио. Изхвърлете розмарина и чесъна. Поставете съда с касерола обратно на котлона, добавете сметаната и оставете да къкри, за да намалите, сгъстите и засилите соса, след което го прекарайте през сито с фина мрежа.
Върнете всичко в чинията с гювеч, загрейте и сервирайте заедно с картофите. Сервирам моя с парен зелен фасул, подхвърлен със зехтин и счукан чесън.
