Основен храни и напиткиКак да си направим панирана пикша с майонеза от див чесън

Как да си направим панирана пикша с майонеза от див чесън

Кредит: Мелани Джонсън / Country Life

Нашата готвачка в кухненската градина предлага изключително ефектна рецепта за пикша с майонеза от див чесън, която ще събори чорапите на гостите ви.

„Тъмният, листен и силно ароматен див чесън не бива да се пропуска“, казва готвачът на кухненската ни градина Мелани Джонсън, която съветва „ще откриете, че расте в изобилие по реки и потоци и миризмата ще бъде безпогрешна“.

Съставки

За маслото от див чесън

450мл зехтин

100 г див чесън

За пикша

450мл масло от див чесън

1tspn горчица на прах

1tspn бяло вино вино

3 жълтъка

Хапче филе

метод

За чесновото масло

Измийте дивия чесън и след това го поставете в подсолена вряща вода за минута, преди да се потопите в ледена вода. Това запазва прекрасния си ярък цвят.

Отцедете го, намазнете го сух и сложете чесъна в блендер със зехтина, след което обработете за около 5 минути.

Прекарайте чесновото масло през ситно сито и след това оставете да капе бавно през муслин за една нощ. До сутринта ще имате готово за употреба зелено и ароматно масло.

За да направите майонеза от див чесън

Сложете горчицата на прах, бял винен оцет и яйчните жълтъци в блендер. С ножовете текат бавно добавете 450 мл масло от див чесън, като започнете с единични капки. Обработвайте, докато сместа стане красива наситено зелена и след това добавете сол и изстискване на лимон. Хладилник до готовност за употреба.

Да сготвим пикша

Загрейте зехтина и маслото в тиган с незалепващ тиган до пяна. Поставете пикша, с кожата надолу, върху горещия тиган и гответе от тази страна за няколко минути, докато стане непрозрачна. Обърнете рибата, свалете котлона и оставете остатъчната топлина да готви рибата само през нея.

Поръсете подправка и добавете изстискване на лимон. Поставете рибата на затоплени чинии. Украсете със зелени издънки и ядливи цветя и оформете чиниите с майонеза. Сервирайте веднага.


Категория:
Идеи за Деня на бащата, които баща ви ще обича, от стрелба и шофиране до най-добрия урок по дърворезба
Защо британците виждат интериора да се проектира като форма на самоизразяване - понякога за по-добро, друг път за по-лошо