Основен храни и напиткиКак да си направим перфектния игра свинско пай

Как да си направим перфектния игра свинско пай

Игра с памук от сребърно дърво с шам-фъстък и череши. Кредит: Вкус на играта

Тази номинация от наградите Eat Game 2019 със сигурност ще озари мрачната вечер. Благодаря на Рейчъл Грийн.

Съставки

За сладкиша

  • 225 г обикновено брашно, пресято
  • 50 г силно бяло брашно, пресято
  • 40 г масло, охладено и на кубчета
  • 75 г свинска мас, на кубчета
  • 1 ч. Л. Сол

За пълнежа

  • 200г смляно свинско рамо
  • Люспи от морска сол
  • Млян бял пипер
  • ½ лъжица индийско орехче
  • 1 ч. Л. Сушена мащерка или 3 с. Л. Прясна мащерка
  • 150гр фазанови гърди, без кожа
  • 50 г вишни, наполовина
  • Гърди от 150 г, без кожа
  • 2 супени лъжици шам-фъстък

Да свърша

  • 1 яйце, разбито
  • 4 желатинови листа
  • 300мл пилешки запас

метод

Загрейте фурната до 180 ° C / 160 ° вентилатор / 350 ° F / газова маркировка 4

Пресейте брашното и солта в купа за смесване. Втрийте маслото и свинската мас в брашното, докато сместа наподобява галета. Направете кладенче в центъра на сместа.

Загрейте свинската мас и 100 мл вода в малка тенджера на среден огън. Когато сместа къкри, я изсипете в кладенеца в брашнената смес и разбъркайте, за да се комбинират, като се обединят като тесто.

Наръсете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете до гладкост. Разточете ¾ от тестото до дебелината на монета от лира и подравнете формата, като натиснете сладкиша добре в основата и страните на калай, оставяйки излишния сладкиш да виси над ръба на тенекия. Той е много прощаващ сладкиш, така че ако се разкъса, той може лесно да се залепи.

За пълнежа сложете каймата в купа, подправете със сол и черен пипер и смесете с мащерката и индийското орехче. Слагайте сместа в кутията за сладкиши и притискайте с гърба на лъжицата, като се уверите, че няма въздушни джобове. Поставете гърдите на фазана върху свинската смес, последвана от черешите. Следвайте със слой от гълъбни гърди и след това разпръснете върху шам-фъстък. Пай трябва да бъде добре опакован, така че ако има интервали, добавете още малко игра.

Разточете останалия сладкиш, докато стане достатъчно голям, за да образува капак за пая. Намажете надвесните ръбове с вода и поставете капака отгоре, като го притиснете заедно по краищата, за да се запечата. Изрежете излишния сладкиш, украсете горната част на пая с остатъчен сладкиш и флейта около краищата. Направете дупка в центъра на капака и охладете за 30 минути.

Поставете пая върху лист за печене и намажете равномерно горната част на пая с част от разбитото яйце. Сложете в предварително загрятата фурна и гответе за час. Извадете пая от фурната и извадете пая от тенекия. Намажете страните на пая с малко от разбитото яйце и пуснете обратно във фурната за още 30 минути, докато хубаво покафенеят. Ако започне да покафенява твърде бързо, покрийте свободно с някакво фолио. Вътрешната температура трябва да бъде най-малко 75 ° C.

След като се свари, извадете от фурната и оставете да изстине и изстине за една нощ, или поне за 4 часа.

Накиснете листата от желатин в студена вода за 5 минути, извадете и изцедете излишната вода. Загрейте запаса до почти кипене, свалете от котлона и разбъркайте в желатина. Оставете да се охлади до стайна температура.

Изсипете охладения запас в пая през дупката в капака, като изсипвате по малко, позволявайки няколко секунди преди всяко добавяне, докато през дупката можете да видите желатина в горната част на пая.

Поставете пая обратно в хладилника за още 2 часа, за да оставите желето да се настрои.

Яжте пая в рамките на 3 дни.

След като минава седмица преди номинациите за наградите Eat Game, приключи на 8 ноември, сега е моментът да извикате за любимия си готвач, ресторант, кръчма, пазар или ферма за улична храна, месен продукт на игра, търговец на дребно, месар или герой - всички шампиони игра. Номинирайте сега на www.eatgameawards.co.uk/nomination. Гласуването на финалистите продължава от 18 ноември до 10 януари на www.eatgameawards.co.uk/vote. Победителите ще бъдат обявени на 11 февруари 2020 г. на гала вечеря в Лондон.


Категория:
Съвсем несъщественият списък за пазаруване: Сирене, шоколад, шампиони и люти ... това е коледно затрудняване
Прекрасен грузински дом в сърцето на спортно-жилищно жилище с площ 563 акра в страната за производство на уиски