Основен храни и напиткиКак да си направим сензационните шам-фъстък маделини от Савой

Как да си направим сензационните шам-фъстък маделини от Савой

Следобеден чай в The Savoy. Кредит: Савойът

Идилична лятна закуска, нищо не казва грация и елегантност като обикновен пухкав мадлен. Ето как да направите тортата, която ще украси табелите с време за чай на The Savoy това лято.

Съставки

(Прави 30)

За madeleines

  • 180гр яйца
  • 162g захарна захар
  • 250 г обикновено брашно
  • 250 г масло
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • 75мл мляко
  • 30г Скъпа
  • 55g Паста от шам-фъстък

За прастака с шам-фъстък

  • 100гр печен шам фъстък
  • 50гр захарна захар
  • 20гр вода

метод

Първо, за да направите пралине с шам-фъстък, предварително загрейте фурната до 170С.

Печете шам-фъстъците върху тава за печене във фурната за 5 минути и след това оставете да изстине.

Загрейте водата в тиган, докато достигне приблизително 117 ° С.

Добавете печените шам-фъстъци и разбъркайте, докато ядките се карамелизират.

Охладете върху незалепващ подложка, като Silpat мат, преди да побелите.

Отделете, за да използвате по-късно като гарнитура.

За да направите makeleines, първо направете кафяво масло, като леко затопляте маслото на среден огън, докато започне да превръща орехово кафяв цвят.

Махнете от котлона и го оставете да се постави в хладилника.

Разбийте яйцата и захарта на висока скорост в миксер, за да се образува лек и ефирен сабаон.

В отделна купа пресейте заедно брашното и бакпулвера.

Разтопете мед, паста от шам-фъстък и мляко заедно в малък тиган на котлона.

В друга купа за смесване бавно добавете на етапи 1/3 от сухите съставки към вашия сабаон, последван от 1/3 от мокрите съставки.

Повтаряйте процеса, докато не бъдат включени всички мокри и сухи съставки.

Поставете сместа в контейнер и я оставете в хладилника, за да се постави за една нощ.

Намажете вашите мадлен формички, като използвате малко омекотено масло.

Намажете около 30 g смес във всяка форма на Madeleine.

Поставете тавичка за печене във фурната и загрейте до 200 С.

Поставете тавата Madeleine във фурната и след това намалете температурата до 170 ° С за 6-8 минути.

За гарниране използвайте пралине с шам-фъстък и сервирайте с чаша чай.


Категория:
Овчар: "Ако кажете на хората какво правите, те често не знаят какво включва"
Непорочното селско имение на магнат от имоти, в комплект с басейн и конюшни на един час от Лондон