Как да си направим лингвина на Саймън Хопкинсън с миди и шафран
- Летни рецепти
Вместо да играете на приготвяне на прясна паста, посягайте към най-добрите сухи неща, които можете да намерите в магазините, и ги обличайте в фин стил.
Като разумен готвач най-често ще посегна към най-добрите сушени тестени изделия, които мога да намеря - и това е много важно наистина.
Лингвин с миди и шафран
Служи 2
Съставки
- Половин чаена лъжичка шафран конци
- 1 среден лук, обелен и нарязан
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
- 25гр масло
- 1 tbspn доматена паста
- 100мл сухо бяло вино
- 1 кг миди (килограм миди може да изглежда много за двама, но много ми харесват в езика ми)
- 150 г тънка лингвина (твърда пшеница)
- 150ml бита сметана
- 2 домата, обелени, обелени и нарязани на ситно
- 1tbspn нарязани на дребно чесън
метод
В малка купа покрийте шафрана с 2 с. Л. Вряла вода. Сложете голям тиган подсолена вода, за да заври за езика. Сега, като използвате стайна, затворена тенджера, запържете лука и чесъна в маслото до омекване, след това разбъркайте в макароните. Налейте виното, оставете го да кипне за няколко минути и долейте мидите. Разбъркайте ги около малко и покрийте тенджерата.
Оставете мидите да се парят няколко минути, след което разклатете най-горния слой на дъното, разкривайки тези отдолу на повърхността. Сменете капака и гответе за минута по-дълго. След като всички миди са ясно отворени, насочете ги в гевгир, окачен върху друг голям тиган и оставете да се отцеди, докато обвивате мидите в купа. След като приключите, извадете гевгира и изхвърлете черупките. Сега, вземете готвене на паста.
Донесете изцедената мидена течност до кипене и намалете с около половината. Добавете сметаната и продължете да къкри, докато леко се сгъсти. Разбъркайте мидите, нарязаните домати, чесъна и накиснатия шафран. Изцедете тестените изделия и бързо добавете към подсладените миди. Внимателно разбъркайте заедно, докато всичко се разпредели добре. Сервирайте наведнъж, на котлони.
