Основен храни и напиткиКак да си направите пушена, бавно сварена издънка в лепкав сос

Как да си направите пушена, бавно сварена издънка в лепкав сос

Кредит: Стив Лий / Вкус на играта

Рецептата на Жозе Суто е един от претендентите за наградите Eat Game 2019. Не е трудно да разберем защо.

За рецептата ще ви е необходим студен пушач, който първоначално смятахме, че може да е сложен и скъп - но се оказва, че не е нито едно, особено ако планирате редовно да пушите месо, риба или сирене. Или, разбира се, дивечът - нещо, което ни насърчава да ядем повече поради пълната си с хранителни вещества, цялата естествена и свободна гама, да не говорим за постната.

Нацията е пълна с страхотни готвачи, ресторанти, кръчми, месари, магазини, пазари за фермери и магазини за улична храна, които победиха в британската дива игра, а наградите Eat Game ги празнуват. Номинациите за наградите бяха удължени до петък, 8 ноември, така че ако имате любим герой на играта, можете да ги представите на www.eatgameawards.co.uk/nomination. Гласуването започва седмица по-късно, а победителите ще бъдат обявени на 11 февруари.

Съставки

(Служи 10)

  • 2 рамена на сърна
  • 300мл кленов сироп
  • 150гр кафява захар
  • 150мл соев сос
  • 1, 5 л кафяв запас (говеждо или телешко)
  • 2 средно големи червени люти червени люспи, обелени и ситно нарязани
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
  • 200г целинака
  • 100гр бебешки корнишони
  • Сок от 1 лимон
  • 250мл майонеза
  • 2 с. Л. Царевично брашно

метод

Поставете раменете в студен пушач за два часа.

Междувременно смесете кленов сироп, кафява захар, соев сос, запас, лют червен пипер и чесън, за да направите готвенето си течен, и предварително загрейте фурната до 170 ° C / 150 ° C вентилатор / газова маркировка 3.

След като раменете са опушени, ги поставете в голяма чиния с гювеч и покрийте с течността за готвене. Доведете го до кипене и прехвърлете във фурната за 3 до 4 часа, или докато средството лесно излезе от костта.

След като месото се свари, изцедете течността, като я прекарате през сито и обезмаслете. Задържайте течността.

Използвайки гумени ръкавици (за да можете да правите това, докато месото е още горещо) свалете месото от костта и издърпайте месото на ивици.

Сега докарайте течността за готвене до кипене и я намалете с две трети. След като се намали, сгъстете течността с царевично брашно, разредено в малко вода. Трябва да е достатъчно дебела, за да покрие гърба на лъжицата.

За саламура нарежете целината и корнишона на фини ивици. Смесете с лимоновия сок и майонезата. За да сервирате, поставете месото в горещия сос, за да се загрее, и сервирайте в препечени кифлички с бриош с добро помагане на салама от салама.


Категория:
Осем вкусно освежаващи летни напитки, за да ви пренесат през последните няколко дни на лятото
Безупречен грузински дом в Девън на един хвърлей от едно от най-добрите места за живеене във Великобритания