Как да направите жаба в дупката, най-добрата британска комфортна храна
- Есенни рецепти
- Зимни рецепти
Опитайте рецептата на Мелани Джонсън за жаба в дупката - върховната британска комфортна храна - с обрат, благодарение на добавянето на бекон и праз.
Всички заслужаваме малко удобна храна в тези по-хладни месеци, но винаги има възможност да дадем малко допълнителен цип на традиционното класическо британско ястие. Тази рецепта използва бекон и праз, за да добавите напълно елегантен обрат.
Жабата на Мелани Джонсън в дупката
Служи 4
Съставки
За тестото
- 125 г обикновено брашно
- 2 яйца
- 250мл пълномаслено мляко
За пълнежа
- 12 колбаси (използвах органични чиполати)
- 6 шушляка бери, намалени наполовина по дължина
- 2 праз, нарязани на средната дължина и нарязани на тънки панделки
- 100мл бяло вино
- 100гр замразен грах
За гравитацията
- 1 праз, набит до средната дължина и нарязан на панделки
- 20гр масло
- 20 г обикновено брашно
- 250мл червено вино
- 1tbspn пълнозърнеста горчица
- 2tspn балсамов оцет
- 300 мл говеждо месо
метод
Загрейте фурната си до 200˚C / 400˚F / газ маркировка 6. Увийте колбасите в бекон и печете в чиния за 25 минути, докато леко покафенеят. Междувременно в голяма купа направете кладенче в центъра на брашното и разбийте яйцата, след което разбийте заедно. Постепенно разбийте в млякото, овкусете добре и оставете сместа за тесто настрана.
Запържете нарязаните праз за пълнежа с малко олио до омекване, след това налейте бялото вино и оставете да се намали напълно. Махнете от котлона, разбъркайте през замръзналия грах, подправете добре и оставете настрана.
Извадете наденичките от фурната, обърнете ги и подредете празната смес около ястието, като не забравяйте да оставите достатъчно място за тестото. Изсипете тестото върху тях и печете за около 30–35 минути.
За да направите соса, омекотете празът в тиган в масло. Поръсете в брашното и добавете червеното вино постепенно. Разбийте в горчицата, балсама и запаса, след това намалете до сгъстяване. Вкус за подправка.
Когато жабата в дупката е златиста и се надуе на места, извадете от фурната и нарежете на парчета, които да се сервират заедно със соята.
Повече начини с праз
Праз, спанак и фритата от песто
Нарежете праз на тънки панделки и запържете с малко масло. Когато омекне, добавете 2 големи шепи пресен спанак и разбъркайте до увяхване. Подправете добре, добавете пресни листа от босилек и залейте с 6 разбити яйца. Разхлабете малко песто със зехтин и го настържете върху тях. Гответе на среден огън, докато се постави отдолу, но все още се разклаща отгоре, след което се разпръсква с настърган чедър и пармезан. Гответе отгоре под скара и сервирайте със зелена салата.
Тартини с пушена пикша и праз
Poach пушен пикша (необелен) в мляко с бейлиф и черен пипер. Запазете млякото и натрошете рибата в купа. Запържете панделки праз с масло и след като омекнат, поръсете с малко брашно. Запържете за няколко минути и добавете запазеното мляко, след което оставете да къкри да се сгъсти. Добавете малко горчица на прах и прегънете през рибните люспи. Препечете малко хляб и лъжица кремообразната риба и праз над нея.
