Основен храни и напиткиJ Sheekey Oyster Bar рецепта: салата от червен гурнар с самфир и Джърси Роялс

J Sheekey Oyster Bar рецепта: салата от червен гурнар с самфир и Джърси Роялс

Oyster Bar седи в съседство с оригиналния ресторант на J Sheekey в Ковънт Гардън. Опитайте вкусната им рецепта за червен гурнар у дома.

Червената салата от гюрнард J Sheekey Oyster Bar със самфир и Джърси Роялс (сервира 4)

Британският гурнард се препоръчва от Морското дружество за опазване на морето в неговия Ръководство за добри риби (www.goodfishguide.co.uk). Освен това прави за превъзходни рибни пръсти.

Съставки
4 х 100 гр. Филенца от гурнард, изрязани с щифт
500гр Джърси Роялс, измити кожи, варени
Отстранени са 100 g самфир, дървесни стъбла
2 с. Л. Екстра върджин зехтин
Сол и смлян бял пипер
Голяма шепа зелени крес и бебешко рубинено матово листа (алтернативно, използвайте торбичка от смесени бебешки листа)
½ китка чесън, нарязан

За превръзката
1 супена лъжица естрагонов оцет
2 с. Л. Екстра върджин зехтин
2 супени лъжици екстра върджин студено пресовано масло от рапица
2 ч.л. дижонска горчица
Щипка захарна захар
1 скилидка чесън, обелен (по желание)
Сол и прясно смлян черен пипер

метод
За дресинга поставете всички съставки в буркан и разклатете до емулгиране.

След това загрейте зехтина в тиган с незалепващ тиган. Овкусете и гответе филетата, първо с кожата надолу, за 2 до 3 минути от всяка страна. Извадете от тигана и оставете да изстине. Междувременно донесете тенджера с несолена вода до кипене и бланширайте самфира за 1 минута. Прецедете в гевгир. Нарежете сварените топли топли Джърси Роялс на груби 1 см филийки и смесете в купа с самфира, листата на салата и половината от дресинга. Сезон.

Подредете салатата на чинии. Разделете всяко филе от риба на 4 или 5 парчета и поставете отгоре. Намажете допълнително дресинг отгоре и нарязан на ситно чесън.


За повече информация относно J Sheekey Oyster Bar посетете www.jsheekeyoysterbar.co.uk

Категория:
Голямата къща с най-голямата библиотека западно от Солсбъри
Спалнята на дизайнера: „Съчетаващите се цветове и шарки са страхотни, но все още трябва да знаете кога да се отдръпнете“