Основен архитектураДжейсън Гудуин: „Всяка домакиня имаше тефтерче в кухнята, очукано и разлято, страниците му надраскани“

Джейсън Гудуин: „Всяка домакиня имаше тефтерче в кухнята, очукано и разлято, страниците му надраскани“

B3J4J3 Написана на ръка книга с рецепти (готварска книга) от купа за печене във викторианска кухня Кредит: Alamy Stock Photo

Вкаран в реч на литературен фестивал в 11-ия час, Джейсън Гудуин си спомня за старите готварски книги, които майка му е писала и работила, които все по-често отпадат от стил.

Всеки град, който си струва солта, има литературен фестивал в наши дни. Най-доброто от тях се управлява от мощни жени, произлезли от страховити лели на П. П. Уодхаус, нетленни ръководителки и непримирими съпруги на епископа. Всяка година те присмиват, тормозят или очарователно треперят полкове на издатели и публицисти и ги карат да разколебават писатели върху ветровитите жп гари на много мили от дома.

Таня и Венеция несъмнено са по-добри, по-подходящи и по-страховити от всеки от тях, така че седнах, когато дойде обаждането. Известен биограф се разплака от мигрена. Беше късно да предупредя притежателите на билети. Имаха нужда от заместител, всеки.

Когато пристигнах да бъда окабелен за звук, Таня вече беше там. - Ти си спасител - каза тя. - Още не сте чували за какво ще говоря - казах. - Ще бъде прекрасно - промърмори тя професионално, докато тълпата невинно се влива в балната зала на хотел „Бул“.

Дарингтън Хол, Тотън, Девън. Фестивални участници в препълнената Голяма зала на литературния фестивал Ways With Words.

Човек с мрачен поглед възразява срещу превключването, до степен да си върне парите, но в по-голямата си част публиката сви и се изправи пред музиката. След като платиха за вникване в романтичното движение и вегетарианството, хората бяха неразбрани да научат, че вместо това говорят за Йокаста Инес, моята покойна майка.

„това е пълното ръководство за това как да солите и бутилирате, варите, мариновате и пушите. Както исках да кажа, това е перфектният коледен подарък за младите хора. "

Не съм абсолютно сигурна какво бих казала, взех нейната класическа готварска книга The Country Kitchen като моя тема. Написано през 1979 г. и преиздавано този месец, това е пълното ръководство за това как да саламураме и бутилираме, варим, мариноваме и пушим, как да правим сирене и колбаси, патладжани и конфитюри. Това, както възнамерявах да кажа, е перфектният коледен подарък за младите хора.

Джокаста е роден в Нанкин и имах снимките, за да го докажа. Те бяха черно-бели, всякакви странни размери, сканирани от семейния албум: Джокаста с нейния амах; огромна американска кола с гуми за бяла стена в калта пред град, ограден със стени; и селски стопани, които бутат колички по пътя, всяка кула, оборудвана с малко мачта и ратаново платно. Сигурно са дали малко кураж на баровете. Майка ми щеше да одобри.

Винаги се наричаше селянка: практична, гениална и малко алчна - алчни хора, казваше тя винаги, правеха най-добрите готвачи. Първата й книга „Готварската книга на просеца“ дестилира опита й да живее на брега и никога не е излизала от печат. Беше оптимистичен и дружелюбен, пълен със здрави съвети и рецепти, които не струваха земята, но The Country Kitchen беше тази, която най-много й хареса да пише.

"Всяка домакиня имаше тефтерче в кухнята, очукано и разлято, страниците му надраскани."

Оригиналните илюстрации на Стюарт Уолтън показват нейната кухня Swanage с тенджери и тигани, демихон на скрина и кофи, които може да съдържат блестящи ръце от свинско месо или дори пелени, и ярка, широка гледка из града към Девет Бароу Даун.

Тя припомни, припомних си, поредица от готварски книги от жени-пионери, съпруги на фермери, учени или писатели, запечатани в печат поради липсата на информация за жените, които създават нов дом. Флорънс Уайт и Люси Х. Йейтс бяха потънали в дълбока страна преди Втората световна война и Дороти Хартли през 50-те години; Работата на Джокаста беше превърната от същата форма като Търпение Грей и Джейн Григсън.

В провинциалните места все още имаше традиции на готвене, съхранение и консервиране. Всяка домакиня имаше тефтерче в кухнята, очукано и изпръскано, страниците му надраскани и пълнени с всякакви добри рецепти, взети от приятели и роднини, извадени от списания или отлепени от гърба на консерви. Една жена се разсмя отзад: „Все още си пазя!“

Таня се издигна великолепно от сергиите. - Само да кажа, че ще ни трябва известно време, за да изчистим залата за следващите беседи - извика тя.

Бях казал някои неща, които исках да кажа, но, наистина, едва сега започнах.


Категория:
Милър: „Викториански мелничар може да влезе и да знае точно какво да прави“
Млади създатели на филми си поставят за цел да разрешат мистерията на Големите котки, които се скитат в Южна Англия