Основен храни и напиткиЕрусалимски артишок и каша от черен чесън с треска, къдраво зеле, пармаска шунка и майонеза от песто от къдраво зеле

Ерусалимски артишок и каша от черен чесън с треска, къдраво зеле, пармаска шунка и майонеза от песто от къдраво зеле

Кредит: Мелани Джонсън
  • Рецепти от кейл
  • Зимни рецепти

Ерусалимският артишок е причудлив малък зеленчук.

Изключителен малък зеленчук, тези чупливи грудки имат уникален вкус, който може най-добре да се опише като комбинация от артишок с картофи и глобус. Отнасяйте се към тях като към издръжливост и не можете да сбъркате.

Ерусалимско артишок и каша от черен чесън с треска, къдраво зеле, пармаска шунка и майонеза от кале-песто (сервира 4)

Съставки

600гр Йерусалим артишок
3 скилидки черен чесън (нормално ще стане, но намалете до 1 скилидка, тъй като черният е по-мек)
4 филета от треска (около 120 g всяко)
4 филийки пармаска шунка
4 шепи кале
Кале песто
3 шепи зеле, отстранено стъбло
150г пармезан, настърган
Сок и коричка от 1 лимон
75г борови ядки
2 скилидки чесън
100ml зехтин или повече, ако е необходимо
4tbspn майонеза

метод

Загрейте фурната си до 180 ° C / 350ºF / газова маркировка 4. Обелете артикула на Йерусалим и нарежете на парчета с равномерни размери, след това оставете да къкри в подсолена вода, докато омекне. Изцедете добре. Добавете черния чесън и хубаво пръскане зехтин, след което използвайте пасиран блендер, за да направите пюре. Дръжте на топло до готовност за сервиране.

За да направите пестото, добавете кейл, пармезан, лимон, борови ядки, чесън и зехтин в процесор и блит в груба паста. На вкус, добавете подправка и оставете настрана.

След това поставете филетата от треска върху тава за печене, подправете и намажете с песто. Натрошете резенче парма шунка върху всяко филе и печете 20 минути.

Докато рибата е във фурната, сварете калето си в подсолена вода за няколко минути. Изцедете добре и хвърлете с лъжица песто.

Сервирайте треската с каша от ерусалим-артишок и кале. Добавете майонезата към останалото песто, разбъркайте добре и сервирайте отстрани.

Още начини с артишок от Йерусалим

Скариди, гребен и треска ренде с нарязани артикули на Йерусалим

Загрейте фурната си до 200 ° C / 400 ° F / газова маркировка 6. Разтопете 75 г масло в тенджера и добавете нарязан лук, запържен до омекване. Поръсете в 50 г обикновено брашно, разбъркайте добре и постепенно добавете 600 мл мляко. Разбъркайте в подправки, нарязани на ситно и магданоз. Подредете 200 г всяка скарида, гребена (отстранена сърна) и парченца треска в плитка, намазана с масло, след което отгоре намажете със сместа за тенджера. Настържете лимонова кора върху соса и отгоре намажете с тънки дискове от ерусалимски артишок (ще ви трябват около 4). Налейте в 150мл подправен двоен крем и печете 30 минути. Скатер с амарант микро билки за сервиране.

Йерусалимско-артишокова супа

Добавете 200 г всеки обелен ерусалимски артишок и картофи в тенджера с 2 скилидки чесън, 1 нарязан лук, 1 стрък розмарин и 2 стръка мащерка. Добавете достатъчно пилешки запас, за да покрие и оставете да къкри, докато всичко омекне. Извадете билките и блъскайте с пасиран блендер. Добавете пръска сметана и сервирайте с фокакия. Просто и вкусно.

Страна на артишока в Йерусалим

Подредете 500 г обелени и грубо нарязани артикули от Йерусалим в съд за печене. Добавете няколко стръка мащерка, 3 расери бекон, нарязани на лардон, добро покритие със зехтин и няколко необелени скилидки чесън. Изстискайте сока от два лимона върху всичко и ги добавете към ястието, след което печете в гореща фурна за 30 минути. Извадете лимоните и мащерката и сервирайте заедно с печено пиле със соковете от тигана.

Категория:
Любимата ми картина: Майкъл Пепът
Златният печат: „По-младото поколение много оценява работата на занаятчиите - те са тези, които движат тенденцията“