Основен храни и напиткиЛуксозна яхния от омари

Луксозна яхния от омари

Тази яхния от омари оживява с щипка лют червен пипер.

Богата малка яхния, за да сте сигурни.

Яхния омар (сервира 2)

Съставки
2 x 400 g (приблизително) живи омари, за предпочитане женски
75гр най-добро масло, като това от Бретан с люспи от морска сол
1 малка скилидка чесън, натрошена
100ml средна шери (Amontillado, да речем)
500мл мляко на Каналовите острови
200ml бита сметана
Щедра щипка или две червен пипер (още по-добре, piment d'Espelette) и същата на червен пипер (не пушен, моля)
Няколко стръка копър

метод
Просто покрийте омарите със студена вода и добавете нива супена лъжица сол. Долива се на котлона и след това изключете котлона. Оставете ги потопени за 5 минути и след това веднага ги потопете в голяма купа с силно ледена вода. Извадете след около 10 минути и изцедете в гевгир.

Разделете омарите на две дължини с помощта на остър нож с тежко острие и отстранете зърнестия стомашен сак от главата. Напукайте ноктите с гърба на ножа и извадете месото. Направете същото с месото на опашката и поставете и двете на една страна, в чиния. Резервирайте черупките.

Разтопете маслото в стаен тиган и добавете труповете омари. Разбъркайте ги на слаб огън, докато станат много червени и не миришат просто чудно и чубрица. Разбъркайте чесъна, оставете го да кипне малко, след което налейте шерито. Оставете да кипне около 10 минути и намалете малко.

Сега изсипете млякото и сметаната, разбъркайте подправките и оставете да къкри 20 минути. Прецедете през гевгир в голяма купа и оставете да капе за около 5 минути. Изтрийте тигана и прецедете получената кремообразна течност в него през сито. Изхвърлете изтощените черупки на омари.

За да завършите ястието, много тихо загрейте месото от омари в соса от супи, разбъркайте в копъра и проверете за подправка. Декантирайте в затоплени купи, позволявайки на месото от нокти да се кацне отгоре, само за външния вид на ястието. Сервирайте с обикновен оризов пилаф.

Категория:
Шест осветителни съвета за възстановяване на старо осветление за бившата му слава
10 неща за вършене след работа в Лондон