Основен храни и напиткиЛуксозна кралица от пудинги, идеална за великденски обяд

Луксозна кралица от пудинги, идеална за великденски обяд

Кредит: Джейсън Лоу
  • Пролетни рецепти

Добавете малко яйца на тържеството към тази великденска неделя.

Нарекох тази кралица на пудингите „лукс“, тъй като обичайният слой от обикновеното намазване на конфитюр е заменен с шев от компот от пресни малини и в основата на заварния крем има бриошеви трохи - вместо обикновените обикновени галета. Не се срамувайте от закупуването на бриоша - хлябът в супермаркет е просто наред, но моля ви, не пропускайте последния драг от захар на колелото, преди да го поставите във фурната, тъй като това наистина ще доведе до всичко до готовата кора.

Луксозна кралица от пудинги (сервира 4 - с достатъчно за секунди)

Съставки

  • 450мл мляко (пълномаслени Каналови острови, за предпочитане)
  • Настъргана кора от 1 лимон плюс изцеден сок
  • 250гр пресни или замразени малини
  • 175 г захарна захар
  • 4 малки яйца, разделени (използвам малки Burford Browns, тъй като жълтъците придават великолепен златист оттенък на основата на крема)
  • 75g трохи от бриоши (отстранете коричка преди обработка на трохи)
  • Малко омекотено масло
  • Екстра захарна захар за поръсване по повърхността на меренгата

метод

Затоплете млякото с лимоновата кора, след това свалете от котлона, покрийте и оставете да влеят за 30 минути. Сложете малините в малка тенджера от неръждаема стомана с 25гр от даденото тегло захар и изцеждане на лимонов сок.

Бавно загрявайте, докато плодовите сокове не започнат да текат, след което тихо оставете да къкри, докато се намали до мека каша, като по-голямата част от сока се изпари. Оставете настрана да се охлади.

Поставете жълтъците в купа и добавете 50 г от даденото тегло захар. Разбийте до бледо и кремообразно, след това изсипете млякото с аромат на лимон, добавете щипка сол и трохите от бриоша и разбъркайте всичко заедно старателно. Леко намажете с масло тавичка, изсипете сместа и оставете за 15 минути, за да може трохите да набъбнат.

Загрейте фурната до 180ºC / 350ºF / газова маркировка 4 и изпечете пудинга в баничка - използвайки гореща вода от чешмата - в продължение на 25-30 минути или до готовност и просто твърда на пипане. Извадете от барин-мари и оставете до доста студено - можете да го оставите в хладилника, за да ускорите процеса, ако желаете. Намалете температурата на фурната до 170ºC /
325ºF / газова маркировка 3.

След като пудингът изстине, лъжица на малиновата смес да покрие.

Сега разбийте белтъците до сковаване и започнете да добавяте на тънка струя крайните 100 г захар. Продължете да биете до гъста и гланцирана, след това натрупайте меренгата върху малиновия слой. Оформете с гърба на лъжицата на меки върхове и щедро поръсете навсякъде с допълнителната захар на колелото.

Върнете пудинга във фурната за около 7-10 минути или до бледо златисто с леко намачкана повърхност. Оставете да изстине до хладък и сервирайте с много студен крем за заливане.

Категория:
Дом за продажба в I клас, който е построен с богатството на средновековния град, където все още стои
Рецепта: пудинг от малина и бадем