Основен храни и напиткиПанирана пържена треска с лешникова каша и печена маруля с грах и соя

Панирана пържена треска с лешникова каша и печена маруля с грах и соя

  • Летни рецепти

Нищо не се сравнява с меките пухкави листа на домашна британска салата.

Листата на салата са лесно въведение в отглеждането на дома, но сега не бих могъл да живея без въртене на салата. Нищо не се сравнява с меките пухкави листа на домашна британска салата.

Панирана пържена треска с лешникова каша и печена маруля с грах и соя (сервира 4)

Съставки
800гр картофи, като Марис Пайпър
Щедро пръскане на зехтин
100мл пълномаслено мляко
Масло
подправка

4 листа от маруля, като cos
2 пролетни лука
275гр грах
Шепа пресен магданоз
150 г соеви зърна
100мл бяло вино

4 броя филе от треска

200мл бяло вино
200мл рибен запас
200мл двоен крем
1tbspn лимонов сок
50 г лешници, нарязани на ситно

метод
Обелете картофите и ги нарежете на равномерни парчета. Доведете ги до кипване в подсолена вода и оставете да къкри, докато омекнат (ако не са готови, може да свършите с бучка каша). Отцедете в гевгир и върнете в тигана, добавяйки щедро пръскане зехтин, и разбъркайте всичко заедно. Добавете млякото по малко, за да проверите количеството и омесете, докато имате меки и кремообразни картофи. Поставете капак върху тенджерата, докато сте готови да ги сервирате.

Загрейте малко масло в голям тиган и добавете ситно нарязаните листа от маруля, нарязания пролетен лук, граха, магданоза и соята. Налейте бялото вино и оставете да къкри внимателно, докато се готви.

Междувременно леко запържете треската в малко зехтин и масло, докато леко покафенеят и люспите започнат да се отделят. Извадете в затопляща чиния и след това, използвайки същия тиган, направете соса, като добавите виното, намалете наполовина, след това добавете рибния запас и отново намалете наполовина. Изсипете сметаната и загрейте за няколко минути, след което разбъркайте с лимоновия сок. Използвайте камшик, за да го завъртите наоколо и след това да опитате за подправка.

За да сервирате, натрошете по три котлона каша върху всяка чиния и поръсете върху тях нарязаните лешници. Разрежете всяко парче треска на три и подредете около каша, лъжете зелените около рибата и след това намажете соса върху всичко. Сервирайте веднага.

Още начини с листа от салата

Cos маруля на скара с пармезан
Нарежете 2 cos марули на четвъртинки, като изрежете през сърцевината. Намажете зехтина върху тях, след което ги поставете нарязани настрани под грила, докато леко покафенеят и овъглете на някои места. Добавете ситно настърган пармезан, лимонова кора и сок, препечени борови ядки и стрък балсам. Сервирайте с пилешки гърди на скара или риба.

Два пъти изпечени сирене и горчица суфле с листа от салата
Масло четири рамекина щедро. Загрейте 30 г масло в тиган, докато се разтопи и след това добавете 15 г обикновено брашно. Разбъркайте добре, свалете от котлона, след което бавно изсипете 175гр мляко, като бъркате непрекъснато. След като стане гладко, добавете супена лъжица пълнозърнеста горчица и върнете на котлона за няколко минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Прехвърлете сместа в купа и оставете да се охлади за момент, преди да добавите 2 жълтъка, подправки и 120 г настърган кашкавал, като чедър или пармезан. В чиста, суха купа разбийте 2 белтъка до меки върхове. Сгънете белтъците в сирената смес с метална лъжица, малко по едно. Изсипете сместа в рамекините. Подредете рамекините в силно защитена от фурната чиния и изсипете вряща вода, така че водата да стигне наполовина по страните на рамекините. Печете за 10-14 минути в гореща фурна. След като изстинат, суфлетата ще се съхраняват в херметически контейнер във вашия хладилник до готовност за употреба (или замразяване в този момент). Когато сте готови за сервиране, просто ги разпръснете със сирене и ги сложете в гореща фурна за 20 минути или до подпухване. Сервирайте с леко облечени листа за салата.

Категория:
Великолепна къща на собствената си глава в The Lizard, най-забавното място във Великобритания
Мечтайте за втори дом за по-малко от 500 000 британски лири