Основен храни и напиткиПаниран морски бас с картофени торти от каперс и хамсия, самфир и сметана

Паниран морски бас с картофени торти от каперс и хамсия, самфир и сметана

Кредит: Мелани Джонсън
  • Летни рецепти

Нашата готвачка в кухненската градина разкрива вкусна рецепта, която добре използва сезонен самфир.

Този вкусно солен морски зеленчук, който расте по нашите брегове, е естествен съпровод за риба.

Паниран морски бас с картофени торти от каперс и хамсия, самфир и сметана

Съставки

  • 450гр охладени картофено пюре
  • 3 ситно нарязани пролетни лука
  • 2tbspn каперси
  • 6 фино нарязани пресни филета хамсия
  • 2 ст. Л. Прясно нарязан магданоз
  • 2 яйца
  • 50 г обикновено брашно
  • 1 филийка хрупкав хляб (за галета)
  • 50 г ситно нарязани лешници
  • 4 филета от лаврак
  • 25гр несолено масло
  • 150мл бяло вино
  • 200мл зеленчуков запас
  • 200гр самфир
  • 100мл двоен крем
  • Магданоз и лимони за сервиране

метод
В голяма купа комбинирайте картофеното пюре, пролетния лук, каперсите, филетата от хамсия и магданоз. Добавете едно разбито яйце плюс подправка и разбъркайте добре. За да оформите картофените питки, избутайте лъжици от сместа в сладкарски ринг, като натискате надолу с гърба на лъжицата. Трябва да има достатъчно, за да се направят четири торти.

Охладете ги поне 30 минути и пригответе три отделни чинии с брашното, второто разбито яйце и галета. Подправете добре съдържанието на всяка чиния и добавете нарязаните лешници към галетата.

Потопете едната страна на всяка картофена торта първо в брашното, после в яйцето и накрая в галета. Върнете в хладилника до готовност.

Загрейте маслото и олиото в голям тиган на тежка основа и запържете картофените питки от двете страни до златисто. Те ще се затоплят за кратко в тигана, докато приготвяте рибата и соса.

Гответе филетата от морския бас, отстрани с кожата надолу, в горещ незалепващ тиган. Когато рибата започне да става непрозрачна, обърнете филетата за няколко минути, преди да прехвърлите в тигана с картофените питки. Остатъчната топлина ще продължи да готви рибата.

Добавете несоленото масло в тигана, в който е била сварена рибата и когато се разтопи, налейте бялото вино и оставете да къкри, докато намалите с една трета.

Добавете зеленчуковия запас и самфира и продължете да къкри. След като самфирът е омекнал, изсипете двойния крем и леко загрейте, за да се затопли.

За да сервирате, сложете картофена торта върху всяка чиния и разделете самфира и соса между тях. Най-отгоре с лаврак, пръскане на пресен магданоз и изцеждане на лимонов сок.

Раци, самфири и люти чушки

Леко препечете 6 малки блинита. Смесете 50 г кафяво раци с чаена лъжичка пикантен сос от лют червен пипер и го разделете между блинките. Към всяка добавете капка бяло раци (общо около 50 г). Отгоре с малко бланширан самфир и разпръскване на нарязан магданоз. Леко изстискайте лимонов сок върху тях преди сервиране.

Страна на самфир и нови картофи

Един от любимите ми начини да се наслаждавам на самфир е просто да го бланширам във вряща вода за няколко минути и да го смесите с варени нови картофи. Добавете масло и черен пипер за вкусен съпровод към риба или агнешко.

Скаллоп, самфир и лимон тальятел (сервира 4)

Сгответе 500 г талиатели, като добавите 100 г самфир за последните 5 минути. Отцедете и върнете в тигана. Намажете със зехтин и смесете в 100 г нарязани, пресни чери домати. Настържете пармезан в тигана. Смесете добре. Разполовете на половина 12 морилки и ги запържете в горещ тиган за минута от всяка страна. Внимателно сгънете в талиатела и сервирайте веднага с леко облечени листа за салата.


Категория:
Преобразуване на пространство с бои и тапети, от естествени нюанси до кадифено смели цветове
Джудит Кер: "Разхождам се и гледам хора, навън с децата си и мисля, че осъзнават ли колко крехко е всичко това?"