Основен храни и напиткиРизото с грахово и хоризо с морски риби

Ризото с грахово и хоризо с морски риби

Кредит: Мелани Джонсън
  • Летни рецепти
  • Топ история

Обичаме първия пресен грах за годината.

Това е любимото ми време на годината, когато британската провинция се нахлува в живота, а кухненската градина е прекрасно в ход, с нежни грахови тенджери, изкачващи се по техните рамки. Не забравяйте да използвате граха, пресен от шушулките си, когато са най-сладки и вкусни.

Ризото с грах и чоризо с морски риба (сервира 4)

Съставки

  • 3 ситно нарязани червени лука
  • 100г нарязано чоризо
  • 1 счукана скилидка чесън
  • Ориз 200 г арборио
  • 150мл червено вино
  • 700 мл горещ зеленчуков запас
  • 300г градински грах
  • Сок и коричка от 1 лимон
  • 1 опашка от морски риби, отстранена кост
  • 50 г масло, плюс допълнително за ризотото
  • Грахови издънки и пъстрички за гарниране

метод

Запържете лука с пръска зехтин в голяма тенджера на тежка основа на слаб до среден огън до омекване. Добавете хоризото и чесъна и запържете още няколко минути.

Изсипете ориза в тигана и разбъркайте няколко минути, докато се намаже с олио, след това включете котлона и изсипете червеното вино. Продължавайте да бъркате, докато цялата течност се абсорбира, след това постепенно добавете зеленчуковия запас, черпак по черпак, докато оризът се свари.

Когато оризът е почти готов, смесете граха и лимоновата кора. Добавете копче масло и сложете капак на тигана, оставяйки ризотото да стане кремообразно. Междувременно запържете монашеството в разтопено масло с щипка сол - продължавайте да го мажете с маслото, докато се свари, което ще отнеме само няколко минути от всяка страна.

Наредете ризотото в купички, отгоре с резени монахи, разпръснете с граховите издънки и завършете с щедро изцеждане на лимонов сок.

Повече начини с грах

Салата от гребен, грах и нар (сервира се 2)

Хвърлете заедно няколко шепи ракета, 2 супени лъжици семена от нар и 100 г варен грах. Разбъркайте заедно зехтин и лимонов сок в стар буркан със сладко и залейте със салатата. Запържете шест гребена, заедно с няколко стръка розмарин, в горещ тиган за няколко минути от всяка страна, докато леко се карамелизира. Разделете салатата между две купички, като всяка част отгоре сложете с три гребена. Подправете и поднесете като летен предястие или лек обяд.

Пролетно-зелена супа

В голяма тенджера задушете бавно лука в малко разтопено масло. Добавете 150 г грах, 150 г броколи, нарязана салата от салати, половин нарязано пролетно зеле и шепа накъсани магданоз и листа босилек. Изсипете достатъчно количество пилешко или зеленчуково масло, за да се покрие, след което оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Блъцнете супата с пасиран блендер и я прекарайте през сито. Изсипете в купички, намажете с малко крем и добавете няколко ядливи цветя и грахови тенджери, за да завършите тази деликатно ароматизирана супа.

Цветя от тиквички с пълнеж от грах и моцарела

Напълнете тиквичките с нарязана моцарела и замразен грах. Запържете дълбоко за няколко минути, до леко златисто, подправете и сервирайте с каперсови плодове, изцеждане от лимонов сок и майонеза.

Категория:
Любопитни въпроси: Защо номерата в пощенските кодове в Лондон нямат смисъл?
Абсолютно несъщественият, напълно снизходителен и изцяло прекрасен списък за пазаруване през уикенда