Идеална рецепта за пилешки пай за студените, тъмни вечери напред
Тази класическа рецепта за пилешки пай идва от Кристиан Търнър от The Beaumont.
С наближаването на зимата ние насочваме умовете си към вида топли, успокояващи ястия, които изпълват дома с топлина и прекрасни миризми в еднаква степен.
Така че сме разговаряли с Кристиан Търнър, изпълнителен готвач на Colony Grill Room в хотел Beaumont в Лондон, за да получим няколко вкусни рецепти за комфортна храна за дългите мрачни нощи. Днес той споделя рецептата си за пай с пилешко гърне, който се държи блажено направо благодарение на използването на готово бутер тесто.
Състав (сервира 4)
За пълнежа
- 10 без кости пилешки бедра без кости, нарязани на ок. 1, 5 см кубчета
- 400 г бебешки лук
- 400 гр. Гъби, почистени, нарязани на четвъртинки
- 1 нарязан с. Л. Магданоз, нарязан на ситно
- 1/2 супена лъжица. естрагон, нарязан на ситно
- 1 литров пилешки запас
За велута
- 75гр масло
- 75 г обикновено брашно
За сладкиша
- 1 руло пълномаслено бутер тесто (320 г руло)
- 1 яйчен жълтък
метод
1. Загрейте предварително фурната до 160˚. Натрошете пилето в запар, докато омекне, което трябва да отнеме около осем минути. Извадете от запаса и сложете на една страна. Запазете течността в тигана.
2. За велута разтопете маслото, добавете брашното и гответе на слаб огън за около пет минути, като разбърквате от време на време и гарантирате, че няма бучки. Не позволявайте да покафенява. Разбийте постепенно пилешкия запас и загрейте до сгъстяване.
3. Разтопете маслото в тиган и задушете гъбите и лука с бутон, докато омекнат.
4. Добавете натрошеното пилешко месо, гъбите, лука и билките към велутото и овкусете добре.
5. Разпределете пълнежа в четири единични по размер купички за сервиране или една голяма купа и покрийте със сладкиша и намажете с разбития яйчен жълтък.
6. Печете на 160 градуса по Целзий за 35 минути.
