Основен храни и напиткиИдеалната пролетна пица, с аспержи, прошуто и вкусна бурата

Идеалната пролетна пица, с аспержи, прошуто и вкусна бурата

Кредит: Мелани Джонсън

Шиповете аспержи в кухненската градина са сигурен знак, че Британската пролет наистина е пристигнала. Мелани Джонсън е създала прекрасно пролетно ястие, използвайки тези нежни стъбла, идеални за лека вечеря.

Съставки (за две пици)

За тестото за пица:

  • 200мл топла вода
  • 1tspn колело захар
  • 7g сушена мая (едно саше)
  • 125 г обикновено брашно
  • 125гр пълнозърнесто брашно
  • 1tspn сол
  • Зехтин за омазняване

За соса на базата на песто:

  • 4tbspn песто
  • 100мл зехтин
  • Сок от 1 лимон
  • 1tbspn пълнозърнеста горчица

За заливката:

  • 12 аспержи копия
  • 100г градински грах
  • 200гр сирене бурата
  • 6 филийки пармаска шунка
  • 2 пролетни лука, нарязани на ситно
  • Шепа ракета
  • 2tspn люспи лют червен пипер
  • Екстра върджин зехтин за дрижене

Метод:

Загрейте фурната си до 200˚C / 400˚F / маркировка 6.

Бланширайте аспержите в кипяща вода в продължение на две минути, след това ги освежете в ледена вода (за да запазите цвета си) и ги нарежете наполовина. По същия начин бланширайте и освежете градинския грах.

Сложете топлата вода, захарта и маята в кана и оставете за няколко мига. Поставете брашното и солта в голяма купа и направете кладенче в центъра. Изсипете съдържанието на кана в кладенеца и разбъркайте с дървена лъжица, за да оформите тесто, след което използвайте размачкани ръце, за да го съберете на топка. Месете за около 10 минути, до това време трябва да е гладко. Поставете тестото в намаслена купа, покрийте със залепващ филм и оставете за около час на топло място, за да се удвои по размер.

Междувременно пригответе базовия сос, като просто добавите пестото, зехтина, лимоновия сок, горчицата и подправката в стар буркан със сладко и разклатете енергично (капак здраво върху). Заделени.

Разделете втасалото тесто за пица на две половини. Внимателно разточете всеки, колкото можете по-тънко, и ги поставете върху намазнен лист за печене.

Намажете основите за пица щедро със соса от песто и след това разпръснете с подготвените аспержи и грах. Печете за 10 минути или докато основата е леко златиста. Извадете от фурната и подредете парчета от буррата върху горещите пици, заедно с шунката от Парма, пролетен лук, ракетата и люспите лют червен пипер. Завършете с щедра капела зехтин.


Категория:
Селски живот днес: Чайката, която отлетя с куче в клюна си
Джейсън Гудуин: Крайно време е да имаме „Ден на старите дами“ по подобие на леля ми Пух, шпионинът от Борнео