Основен градиниСливите да растат, сливите да се показват, а сливите да се появят в джина ви

Сливите да растат, сливите да се показват, а сливите да се появят в джина ви

Сливи, пресни от дървото, в слънчев ден в градината. Какво може да бъде по-фино ">

Марк Диаконо бере любимите си сливи - и техните близки роднини, дамбони, мирабели, куршуми и гейори.

Всеки път, когато ям слива, гледам костилката и се чудя. Маркировките му са уникални за неговото разнообразие и нямам идея защо - със сигурност не може да има причина? - но обичам, че носят плодов отпечатък.

Когато Мери Роуз, флагманът на Хенри VIII, беше издигнат след потопване на половин хилядолетие, успяхме да потвърдим, че на борда е имало повече от 100 сорта слива. Сто! Как тюдорите сигурно са оценили разнообразието от вкус и текстура.

Въпреки че в наши дни са широко достъпни само няколко десетки сорта, все още има доста богатство от знания за сливите и техните близки роднини.

Разграничаването между сливи, дамони, мирабели, куршуми и гейори е толкова разграничаващо, колкото и при тиквичките, тиквичките и тиквите: линиите между тях също могат да бъдат очертани със слаб маркера. В крайна сметка единственото, което наистина има значение, е ароматът и естетиката, така че вместо да се фиксирам върху градинарските разграничения, предпочитам да мисля за това как смятам да ги използвам.

Сготвям повечето си сливи и плодове (Prunus domestica) за закуска, като ги задушавам внимателно със звезден анасон и каша вода. Двете разновидности на слива, които бяха най-продуктивни за мен в Девън, са Дитишам и винаги надеждната Виктория. Знам, че последният е прокълнат донякъде от своята повсеместност, но неговата самородност, продуктивност и надеждност - и, нека бъдем честни, наистина добър вкус и текстура - затрудняват чукането.

Смята се, че гаджетата, сладки, обикновено зелени и по-сферични от другите сливи, са били донесени във Великобритания от Франция през 18 век. Ранните прозрачни и Oullins са ми любими, но всички те са добри в моя опит.

"Ако държеше последната ми бутилка дъмсън джин заплашително над каменен под и ме накара да избера любимата си слива / слива, бих отишла с японски сливи"

Срамно, че почти всичките ми проклети и поглъщания - и двете Prunus insititia - са склонни да намерят своя вход. И двете обикновено са по-малки от сливи и гайтари, но все пак пълни с аромат и от тръпчивата страна, идеални за запарка от джин или водка. (На половина, котлете и оставете да влеят толкова дълго, колкото можете да понесете, като добавите малко захар, ако желаете.)

Ако се сдобия с истински глут, конфитюрът от дамсън е една от малкото сладки консерви, които ям във всякакъв обем. Merryweather - едър плод, тежко подрязващ се, къснозреещ, самоплодотворен дамсон - е идеален за това и отличен в разпад и също така. Куршумите често са много малки и никога не успях да различа разликата във вкуса между сортовете.

По неизвестни и неразбираеми причини, мирабелите - известни още като черешови сливи - се отглеждат широко във Франция, но са сравнително редки в тази страна. Пристигайки в къщата на приятел близо до Сен-Емилион миналия юли, бях посрещнат с 42 ° C и гледката на голямо мирабелево дърво (Prunus cerasifera) в градината, преклонено с плодове. Това ми направи две седмици.

Мирабелите са малки, някъде между слива и кайсия на вкус и текстура, богато сладки, сочни и с нотка на острота. Направихме клафути, печих ги със семена от копър, малко кафява захар и няколко капки оцет, за да изстинат с местното кисело мляко, и ги изядохме направо от дървото. За няколко мига почувствах три четвърти френски.

Нямам представа за сорта в градината на моя приятел, но жълто-плодовата Златна сфера и червената циганка - и отчасти самоплодородна - и самоплодната Мирабел де Нанси са най-доброто, което съм опитвал от тази страна на Канал за аромат и надеждност. Като благодарност към моите приятели изпращам чифт японски сливи (Prunus salicina), които да добавя в градината им.

Японски сливи, известни още като Prunus salicina.

Ако държеше последната ми бутилка от дамсънов джин заплашително над каменен под и ме накара да избера любимата си слива / слива, бих отишла с японски сливи. Преди десетилетие засадих овощна градина от тях и те ми доставиха толкова удоволствие, колкото всяко дърво, което съм посадил. Те са толкова славно цветисти, толкова отчаяни да ви натопят с плодотворността си, че енергиите им се изразходват до голяма степен от разширяването им, така че рядко растат над 6 фута висок.

Плодът е едър, месен, сладък и сочен, с повече от нотка на бадем. Никога не съм искал да правя нещо с тях, освен да ги събарям едно по едно, пресни от дървото. Повечето сортове са поне частично самоплодни: Метли с червено-лилавите си плодове и жълто-плодовите Широ са изключителни.


Категория:
Единствената изброена къща в имението Уентуърт е продадена след десетилетие сага за възстановяване
Късната средновековна селска къща с частични градини и площи